Jornada “Inclusión Social: Desafíos para Promover el Empleo Juvenil en Argentina”

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), representada por sus vicepresidentes doctores Francisco Costa (Presidente de la AHRBCyA de Bahía Blanca) y Fernando Desbots y por el asesor Jordi Busquets, participó en la Jornada “Inclusión Social: Desafíos para Promover el Empleo Juvenil en Argentina”, organizada por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación y la Oficina de País de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) para la Argentina, en Iguazú.

El doctor Francisco Costa, a cargo del Departamento de Política Laboral y Social de FEHGRA, explica que el mundo enfrenta una grave crisis del empleo: “Las estadísticas globales informan que los jóvenes tienen tres veces mayores probabilidades de estar desempleados que los adultos, y que casi 73 millones de jóvenes en el mundo están buscando trabajo. En este sentido, desde la OIT se advierte sobre los riesgo de una generación de trabajadores jóvenes que son impactados por el alto desempleo, la creciente inactividad y el trabajo precario en los países desarrollados, y un aumento de trabajadores pobres en el mundo en desarrollo”.

Recomendaciones

Entre las Conclusiones, se destaca la observación de varios oradores quienes advierten que los jóvenes no solo enfrentan problemas de inserción laboral sino que también, una vez que ingresan al mercado, se convierten en uno de los colectivos más vulnerables, con un grave riesgo de ser absorbidos por el sector informal de la economía; y que particularmente en el sector de la hospitalidad ostentan una de las tasas de mayor rotación laboral.

Por otra parte, paradójicamente ante este grave problema de desempleo juvenil, en el sector de la hospitalidad, como lo han expresado representantes de las cámaras empresariales, actualmente existe una oferta de trabajo que muchas veces no puede satisfacerse por falta de competencia de los potenciales aspirantes.

El objetivo de la Jornada fue identificar las particularidades en un sector tan dinámico de la economía, como es el de la hospitalidad, y que sean decisivas al momento de diseñar políticas y acciones para impulsar estrategias de trabajo decente para el ingreso y permanencia de los jóvenes en el mismo.

Se planteó la necesidad de potenciar la articulación público-privada para poder proporcionar a los jóvenes una adecuada orientación laboral, y aquellos que se interesen por ingresar en el sector de la hospitalidad, tener la oportunidad de acceder a una formación profesional pertinente.

La OIT impulsará la continuidad de esta agenda a través de la realización de una reunión regional tripartita y, aprovechando el ofrecimiento de la delegación de Brasil, el próximo encuentro se llevará a cabo en Río de Janeiro, en mayo de 2014.

Autoridades

La Jornada se llevó a cabo ayer en Puerto Iguazú y estuvo encabezada por Elizabeth Tinoco, directora regional de la OIT -quien dictó la Conferencia: “Informe sobre Empleo Juvenil Regional”-; el intendente de Puerto Iguazú, Marcelo Sánchez; el secretario de Empleo del Ministerio de Trabajo de la Nación, Enrique Deibe; el subsecretario de Calidad Turística del Ministerio de Turismo de la Nación, doctor Gonzalo Casanova Ferro; el vicepresidente de FEHGRA, doctor Francisco Costa; de la Asociación de Hoteles de Turismo, Carlos Espinosa; el presidente de UITA (Unión Internacional de Trabajadores de la Alimentación, Agrícolas, Hoteles, Restaurantes, Tabaco y Afines), Norberto Latorre; el subsecretario de Promoción del Sector Social de la Economía del Ministerio de Trabajo de la Nación, Federico Ludueña; el director de la OIT en Argentina, Marcelo Castro Fox; entre otras autoridades. Participaron el vicepresidente de la Federación, doctor Fernando Desbots, el asesor Jordi Busquets, y autoridades de la Filial FEHGRA Puerto Iguazú, encabezada por su presidente Juan Pablo Bauzá.

Acuerdo FEHGRA UTHGRA

En el marco de la reunión, las autoridades de FEHGRA y de UTHGRA suscribieron un Acuerdo mediante el cual se comprometen a generar programas destinados específicamente a estimular la creación de oportunidades de empleo para los jóvenes en la industria de la hospitalidad. En este sentido, se conformará una Comisión Conjunta. Se planteó la necesidad de trabajar en línea con los objetivos del Ministerio de Trabajo y de Turismo, y de solicitar, en la medida de los requerimientos, la asistencia técnica de la OIT.

FEHGRA es integrante de la Región Latinoamericana de la OIT, sector de los Empleadores, y está fuertemente comprometida en ayudar a alcanzar el pleno empleo en Argentina. En agosto de 2012 en su sede institucional, organizó la Jornada «Empleo Juvenil en el Sector de Turismo en Argentina: Oportunidades y Desafíos», en conjunto con la OIT y con la participación del Ministerio de Trabajo y el MINTUR.

Más información de la Jornada

En la 101.ª reunión de la Conferencia Internacional del Trabajo en junio 2012, la OIT adoptó una Resolución a favor de una acción inmediata, renovada y específica dirigida a abordar la crisis del desempleo juvenil. La Resolución propone un conjunto de medidas probadas y efectivas en cinco áreas: políticas macroeconómicas, empleabilidad, políticas del mercado laboral, desarrollo de la capacidad empresarial de los jóvenes y derechos. Asimismo destaca la necesidad de equilibrio, coherencia y complementariedad entre las medidas políticas. Para ello, la OIT alienta a sus
Estados Miembros a adoptar medidas específicas y fiscalmente sostenibles, como políticas anticíclicas e intervenciones que estimulen la demanda, programas de empleo público, salarios y subsidios de formación y otras intervenciones a favor del empleo juvenil. Para ello es fundamental fortalecer y consolidar estrategias locales y/o subregionales que promuevan la inclusión social de los jóvenes desocupados en el mercado laboral, a través de una capacitación técnica adaptada a las necesidades de la demanda de mano de obra y cuidando que se garantice empleos de calidad en conformidad con los principios que promueve la Agenda de Trabajo Decente de la Organización Internacional del Trabajo y la Declaración de OIT sobre una Justicia Social para una Globalización Equitativa.

Por lo expuesto, tomando como marco general el Tercer Programa de Trabajo Decente por País para Argentina 2012-2015; los Programas de creación y fortalecimiento de las Oficinas de Empleo del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación; el Memorandum de Entendimiento suscripto en 2012 con el Gobierno de la Provincia de Misiones, y del compromiso de la OIT con la cámaras empresariales y organizaciones sindicales de “la industria de la hospitalidad” -hotelería y gastronomía-, la OIT ha realizado estudios y presta asistencia técnica para promover el ingreso y permanencia de los trabajadores y trabajadoras con igualdad de oportunidades en empleos de calidad, recoger buenas prácticas y posibilitar al mismo tiempo la existencia de empresas sostenibles.

OBJETIVO GENERAL
• Promover la implementación eficaz de políticas de empleo a nivel local y regional en la industria de la hospitalidad, a partir de una adecuada comprensión de las necesidades locales.
• Generar ámbitos de debate entre los principales actores del sector turístico nacional sobre la importancia de la formación y otras herramientas complementarias a la misma para mejorar los servicios que se ofrecen en este sector; propiciando el análisis, discusión y consenso de una agenda de temas claves para la formulación de planes estratégicos regionales de turismo y presentando, de ser posible, experiencias exitosas.

La AHRBCyA celebra el día mundial del turismo

En apoyo al Año Internacional de la Cooperación en la Esfera del Agua, el Día Mundial del Turismo de 2013 se celebra bajo el lema de «Turismo y agua: proteger nuestro futuro común».

El lema de este año subraya el papel del turismo en el acceso al agua y pone en el candelero las actuaciones que el sector está llevando a cabo para contribuir a un futuro hídrico más sostenible, así como a afrontar distintos retos.

“El Día Mundial del Turismo es una oportunidad única para llamar la atención sobre el agua como activo y como recurso, así como sobre las medidas necesarias para afrontar el reto del agua”, dijo el Secretario General de la OMT, Taleb Rifai. “Premio a quienes trabajan en el sector turístico a que se unan a nuestra campaña del Día Mundial del Turismo y a que sigan buscando soluciones innovadoras para garantizar que el turismo contribuya al acceso sostenible a los recursos hídricos en el mundo entero”, añadió.

Jornada “Inclusión Social: Desafíos para promover el empleo juvenil en Argentina”

El Presidente de la AHRBCyA y vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francísco Costa, estará presente en la Jornada “Inclusión Social: Desafíos para Promover el Empleo Juvenil en Argentina” organizada por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación y la Oficina de País de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) para la Argentina, la cual se desarrollará el 25 de septiembre en el Panoramic Hotel, Puerto Iguazú, Provincia de Misiones.

El encuentro estará encabezado por la directora regional de la OIT, Elizabeth Tinoco; el intendente de Puerto Iguazú, Marcelo Sánchez; el secretario de Empleo del Ministerio de Trabajo de la Nación, Enrique Deibe; autoridades del Ministerio de Turismo de la Nación; el Presidente de la AHRBCyA y vicepresidente de FEHGRA, doctor Francisco Costa; el vicepresidente de la Asociación de Hoteles de Turismo, Aldo Elías; el presidente de UITA (Unión Internacional de Trabajadores de la Alimentación, Agrícolas, Hoteles, Restaurantes, Tabaco y Afines), Norberto Latorre; el director de la OIT en Argentina, Marcelo Castro Fox; entre otras autoridades. Participan el vicepresidente de la Federación, doctor Fernando Desbots, el dirigente Alejandro Moroni, el asesor Jordi Busquets, y autoridades de la Filial FEHGRA Puerto Iguazú.

El Dr. Francisco Costa, expresa: “En el marco de la 101º Conferencia Internacional del Trabajo, realizada en 2012 y en la que participó FEHGRA, se hizo un llamamiento en favor de acciones urgentes para hacer frente a la crisis del empleo que afecta a 75 millones de mujeres y hombres jóvenes en todo el mundo. Se enumeraron medidas que los gobiernos pueden adoptar, con el apoyo de empleadores y trabajadores, como el ajuste entre la oferta y demanda de competencias, la mejora de los sistemas de empleo-formación, y la promoción de la capacidad empresarial de los jóvenes”.

Bajo esta consigna, se lleva a cabo esta Jornada que tiene como objetivo promover la implementación eficaz de políticas de empleo a nivel local y regional en la industria de la hospitalidad, a partir de una adecuada comprensión de las necesidades locales. A su vez se propone generar ámbitos de debate entre los principales actores del sector turístico nacional sobre la importancia de la formación y otras herramientas complementarias a la misma para mejorar los servicios que se ofrecen en este sector; propiciando el análisis, discusión y consenso de una agenda de temas claves para la formulación de planes estratégicos regionales de turismo y presentando, de ser posible, experiencias exitosas.

Consejo directivo – FEHGRA Óptimo balance de la 200° Reunión de Consejo Directivo

El 5 y 6 de septiembre se realizó en la Ciudad de Buenos Aires la 200º Reunión de Consejo Directivo de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), con la participación de más de 250 dirigentes empresarios de todo el país e invitados especiales.  La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región SO. estuvo representada por su presidente (Vicepresidente de FEHGRA) y Secretario, Dr. Francisco Costa y Cr. Rodolfo Perata respectivamente.

Torneo Nacional de Chefs. Córdoba, Comodoro Rivadavia y Rosario obtuvieron los Primeros Premios

En el marco de HOTELGA 2013, se llevó a cabo la 9º edición del Torneo Nacional de Chefs «Buscando el Menú Argentino». Se trata de un certamen que tiene como objetivo la búsqueda de las raíces culinarias históricas, recreándolas y revalorizándolas en el marco de la nueva cocina contemporánea, rescatando la alta calidad de las materias primas típicamente argentinas.

La Gran Final contó con la presencia del Presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Bahia Blanca y Vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francísco Costa, el Secretario de la filial local, Cr. Rodolfo Perata junto a la Delegación de FEHGRA y empresarios del sector.

52 jurados evaluaron el desempeño de 24 equipos de todo el país -finalistas de las Rondas Clasificatorias-. En la final los participantes elaboraron en total 248 platos.

El acto de entrega de premios fue encabezado por Roberto Brunello, presidente de FEHGRA; Carlos Montaldo, presidente de AHT; y Enrique Pepino, presidente de Ferias Argentinas.

Ganadores
Tenedor de Oro: Sheraton Hotel (Córdoba)
Tenedor de Plata: Restaurante Tunet (Comodoro Rivadavia)
Tenedor de Bronce: City Center (Rosario)
Se distinguieron además las siguientes categorías:
Mejor Entrada: Los Colonos (Puerto Madryn)
Mejor Plato Principal: Dekura (Villa María, Córdoba)
Mejor Postre: Restaurante Olivo (Paraná)
Premio Higiene y Manipulación: Vizno (Córdoba)
Premio Menú de Vanguardia: Casa Tinta (Neuquén)
Premio al Compañerismo: Dekura (Villa María, Córdoba)
Mejor Presentación de Carpeta de Menú: Hotel Design (El Calafate)

Los ganadores del torneo son ampliamente reconocidos no sólo por sus pares, sino también por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro país y el exterior, donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse, desde hace varios años, un lugar por derecho propio.

Los participantes prepararon tres menús en tres pasos:
• Paso 1: Entrada. Con pescado y mariscos argentinos, con dos guarniciones y una salsa. No deberá superar un peso de 150 gramos.
• Paso 2: Plato Principal. Carne a elección (cualquier tipo: ave, cerdo, cordero, vacuno, etc.), con tres guarniciones y dos salsas. No deberá superar un peso de 200 gramos.
• Paso 3: Postre. Deberá contener una parte fría y otra caliente. No deberá superar un peso de 150 gramos.

Todos los participantes (por orden alfabético)
1. Aqva (Puerto Iguazú)
2. Ay Ay Ay María (Villa La Angostura)
3. Buena Vista Restaurante (Comodoro Rivadavia)
4. Canela (Bariloche)
5. Casa Tinta (Neuquén)
6. City Center (Rosario)
7. Dekura (Villa María, Córdoba)
8. Gran Vadori (Falda del Carmén, Córdoba)
9. Hotel Design (El Calafate)
10. La Fourchette (Paraná)
11. La Rueda (Puerto Iguazú)
12. La Torgnole Gastronomique (Jesús María, Córdoba)
13. Las Barrancas (Paraná)
14. Los Colonos (Puerto Madryn)
15. Luma Casa de Montaña (Villa La Angostura)
16. Ostaria Valtellinese (La Plata)
17. Restaurante Demetrio (Puerto Iguazú)
18. Restaurante Dique 1 (Santa Fe)
19. Restaurante Olivo (Paraná)
20. Restaurante Peruano Hatuchay (GBA)
21. Restaurante Tunet (Comodoro Rivadavia)
22. Sanatorio Británico (Rosario)
23. Sheraton Hotel (Córdoba)
24. Vizno (Córdoba)

FEHGRA celebró su 200º Reunión de Consejo Directivo

Se llevó a cabo la 200º Reunión de Consejo Directivo de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), durante los días 5 y 6 de Septiembre en la Ciudad de Buenos Aires, en el Hotel Panamericano. Contó con la presencia del Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región S.O. y Vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco Costa y el Secretario de la filial local, Cr. Rodolfo Perata y la participación de 140 consejeros de todas las regiones del país, presidentes y directivos de Filiales y toda la familia hotelera gastronómica.

El Acto de Apertura estuvo presidido por Roberto Brunello, presidente de la entidad empresaria, y Patricia Vismara, subsecretaria de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación (MINTUR), quienes estuvieron acompañados por los integrantes del Comité Ejecutivo de la Federación; el subsecretario de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Miguel Gutiérrez; y el presidente de la Cámara Argentina de Turismo y ex presidente de FEHGRA, Oscar Ghezzi. Entre los referentes más destacado del auditorio se contaron los ex presidentes de la Federación, ingeniero Antonio Gómez y Germán Pérez; el secretario ejecutivo del Consejo Asesor de Turismo de Buenos Aires, Carlos Gutiérrez; y el director de la Organización Internacional del Trabajo en la Argentina, Marcelo Castro Fox. 

A nueve meses de su asunción como presidente de la Federación, Roberto Brunello inició su discurso reflexionando sobre la necesidad de hacer un balance de los objetivos planteados y el curso de las actividades durante este lapso. Planteó como prioridades la incorporación de jóvenes dirigentes, la construcción de nuevos espacios de participación, la consolidación del trabajo de los distintos Departamento de la Federación, y la profundización de la labor en las Filiales y Regiones. Se refirió a la importancia de continuar la tarea de armonizar el trabajo conjunto con el sector público e incorporar al mundo académico. “Continua abirto el debate de ideas y propuestas que permitan conocer los distintos punto de vista”, expresó, y dejó de esta forma inaugurada la Reunión de Consejo Directivo.

Minutos antes, Patricia Vismara dijo: “Estamos trabajando muy fuertemente desde todas las áreas del MINTUR para que la actividad siga desarrollándose, siga generando empleo e inclusión, siempre de la mano del sector privado”, y destacó: “Nuestra participación en la reunión de una de las entidades más representativa del sector privado es auspiciosa. Debemos seguir construyendo día a día  porque es lo único que nos va a permitir seguir creciendo, cumplir los objetivos, y lograr que Argentina sea el destino mejor posicionado de Latinoamérica. Creo que estamos encaminados. Muchísimas gracias por el esfuerzo permanente”.

Al finalizar el Acto de  Apertura, los Consejeros representantes de las 63 Filiales comenzaron a analizar los temas que inciden en el desempeño de la actividad y proyectar las acciones futuras. Durante las dos jornadas se pone a consideración la tarea desarrollada por el Comité Ejecutivo desde la última reunión de Consejo Directivo, realizada en abril pasado. Se abordan problemáticas o novedades de los Departamentos de Política Laboral y Social, Derechos Intelectuales, Fiscalidad y Tributación, Turismo, Capacitación y Formación Profesional, el desarrollo del Torneo Nacional de Mucamas y del Torneo Nacional de Chef, la participación de la entidad en la IH&RA, la OIT, la OMT, FADEHI, entre otros.

Reunión Departamento de Turismo FEHGRA: la AHRBCyA participo del importante encuentro

El pasado martes 27 de agosto en las instalaciones de FEHGRA se llevo a cabo un importante encuentro organizado por el Departamento de Turismo –dirigido por el vicepresidente Dr Fernando Desbots- . Al mismo asistió en representación del Dr. Francisco Costa, presidente de la filial local y también vicepresidente de FEHGRA, el Director Ejecutivo Tec. Silvio Rauschenberger. Además participaron el Director Ejecutivo de FEHGRA Oscar Souto, Jorge L. Cortes (FEHGRA), lic. Leonardo Baguette (CABA), Norberto Grosso (Cuyo), Juan Lucero (NOA), Vicente Bua (Patagonia), Mario Wisner (Pcia Buenos Aires), Laura Rivera (Centro), representantes de Tucumán, y Paraná entre otros. Algunos temas tratados fueron:

• LIBRO DE LA GASTRONOMIA ARGENTINA: se relevaron recetas en todo el país. Se estableció una matriz a través de 7 regiones, 126 recetas (18 recetas por región) agrupadas en 280 páginas. Se estima presentar el proyecto en Capital Federal a través de un cocinero por Región durante 2 días cada una. El libro formara parte de la plataforma –online- de FEHGRA para bajarlo en formato PDF. Finalmente se solicitaron presupuestos para ser presentados ante el Comité Ejecutivo.

• Producto turístico Turismo de FE: Se hablo del encuentro en Catamarca. La Virgen del Valle es la Patrona del turismo de la Rep. Argentina. Además se solicito a los presentes trabajar en el armado de proyectos y alternativas concretas de rutas y/o caminos tomando el caso Brasil.

• Portal WEB ALOJARARGENTINA.COM: Estado de situación actual. Muchas filiales no han comenzado la carga aun. Es una propuesta que lleva 8 meses y se solicito profundizar la difusión entre los socios a efectos de darle celeridad a la carga de datos e imágenes. Es un gran proyecto que brindara FEHGRA a todo el sector –hotelero y gastronómico- de forma gratuita en materia de promoción y difusión. Se busca trabajar en Alianza estratégica con el ministerio de turismo de la Nación a través del Programa Conectar. En breve estarán reenviando el procedimiento para enviar nuevamente a los establecimientos y en particular a los asociados que aun no están cargados. Este tema será nuevamente tratado en el marco de la 200° Reunión de Consejo Ejecutivo los días 5 y 6 de setiembre. Es una gran tarea que toma la referencia de las 20.000 localidades del país. Entre otros temas buscaran adaptar el formato a sistema Android (telefonía celular como por ejemplo booking, tripadvisor, etc).

Gran asistencia en Sierra de la Ventana – Curso: “Alta Cocina Comercial”

Se registró una intensa nevada esta madrugada en las zonas más altas de los cerros ubicados en el ámbito de la comarca de Sierra de la Ventana, en el partido de Tornquist.

El fenómeno meteorológico fue el marco de color durante el inicio del Curso FEHGRA 2013 “Alta Cocina Comercial” dirigido por la experta Otilia Kusmin ante una asistencia de aproximadamente 30 alumnos de Sierra de la Ventana, Villa Ventana, Saldungaray y Bahia Blanca.

El curso de capacitación y formación fue coordinado por la Asociacion de Hoteles y Restaurantes  de Bahia Blanca y Región S.O por pedido de la Asociacion de turismo de Tornquist .

El mismo se llevo a cabo el lujoso establecimiento El Ceibo Resort, ubicado en Sauce Grande 34, de Villa Arcadia.

Carga Horaria: 08 horas totales, distribuidas en dos jornadas
Destinatarios: Nivel Operativo, mandos medios y nivel gerencial
Modalidad: Teórico-práctica.

Objetivos

• Lograr  una gastronomía rentable y de alta calidad
• Controlar  y auditar  los procesos de cocina para lograr los estándares diseñados.  Cuidando el costo y la calidad establecidos.
• Revisar  y actualizar los manuales de Recetas, Procedimientos y Fichas de fabricación para sincronizar en forma permanente  lo escrito con la realidad de las cocinas.. Detectar fugas de rentabilidad  desde la compra   hasta  el servicio en mesa. Costo estándar versus costo real. Confrontación con inventarios físicos.

FEHGRA: Importante convocatoria en el Quinto Foro de Actualización Laboral

Participaron dirigentes empresarios y asesores en la temática específica de todo el país. 

Todos los años FEHGRA, a través del Departamento de Política Labora y Social, organiza Foros de Actualización.

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) realizó hoy el Quinto Foro de Actualización Laboral en la ciudad de Buenos Aires, con la participación de más de 80 dirigentes empresarios y profesionales especializados en la materia, pertenecientes a las 63 Filiales.

La apertura estuvo encabezada por el doctor Francisco Costa, vicepresidente de la Federación, a cargo del Departamento de Política Laboral y Social; y del vicepresidente doctor Mario Zavaleta. Participaron los doctores Iván Posse Molina, asesor de la Federación, y Julián De Diego, reconocido disertante, quien desarrolló los temas de la Jornada.   

El encuentro tiene la finalidad de actualizar a los letrados y dirigentes sobre novedades y temas relacionados con la dinámica empresarial. En esta edición, nuevamente, se superaron los objetivos planteados. No solo se desarrollaron ampliamente las temáticas incluidas en el Programa, sino que gracias a la activa participación de los asistentes se intercambiaron experiencias y particularidades de las distintas jurisdicciones, enriqueciendo con el aporte las conclusiones y recomendaciones.

Durante la Jornada, realizada en la sede institucional, se abordaron los siguientes temas, entre otros, Jornada Descansos; Tipos de Jornada y posibles Reclamos Judiciales; Jornada Reducida y Tiempo Parcial; El Trabajo durante el Descanso Semanal, El Descanso Compensatorio; El Trabajo en Francos, y la Convocatoria fuera de Temporada; El Régimen de Horas Extras o Suplementarias; Las Vacaciones, Plazos de Otorgamiento, Retribución, Avisos, la Caducidad de las Vacaciones; Controles Médicos y Comunicación de Enfermedad.

Participaron destacados dirigentes empresarios de todo el país, como Carlos Rodríguez Vega (Jujuy), Luis Cerone (Tandil), Eduardo Serdoch (Río Negro), Daniel González (Neuquén), Aldo Santalucía (Resistencia), Rodolfo Perata (Bahía Blanca), Jorge Segovia (Mendoza), Rodolfo Novelle (El Calafate), entre otros. También estuvo presente el doctor David Carreras (Córdoba).

Todos los años FEHGRA, a través del Departamento de Política Labora y Social, organiza Foros de Actualización.

Pigüé. Curso: Organización de Eventos Exitosos en Hotelería y Gastronomía

Fecha: 10 y 11 de septiembre

Capacitador: Cecilia Ferreira

Carga Horaria: 12 hs. totales distribuidas en tres jornadas.

Destinatarios: Nivel Operativo, mandos medios,  nivel gerencial.

Modalidad: Teórico – Práctica.

Objetivos: Proveer al personal encargado de la organización y puesta en práctica de los conocimientos teóricos y herramientas de gestión necesarias para poder implementar satisfactoriamente la organización de un evento.

Contenidos:

TEMARIO:

• Concepción del Evento y Tipos de eventos, Planificación, Objetivos.
• Clasificación de los eventos acorde a los objetivos generales y específicos.
• Diferencias entre eventos sociales, gastronómicos, de capacitación, empresariales, ferias y congresos.
• Planificación de los eventos: Etapa mecánica y dinámica.

Planificación

Etapa Mecánica

• Plan general de trabajo:
• Armado del listado de acciones.
• Presupuestos: fórmula para calcular el  valor de la  cuota  registro Presupuestos sujetos al evento, eventos sujetos a presupuestos.
• Análisis de presupuestos: Armado, contenidos, presentación.
• Solicitud de pedidos de auspicios: económicos  y no económicos.
• Solicitud de declaratoria de interés  provincial y municipal del evento.
• Calendarización del listado de acciones.
• Armado del cronograma  de horarios del evento

Etapa Dinámica

• Recursos Humanos: Selección del personal, características del OPR u OPE.
• Asignación de Roles y Funciones.
• Control post evento: medición del cliente interno y externo.
• Importancia de la Fidelización del cliente .Técnicas de fidelización.

Recursos Materiales para la ejecución del evento

• Elección de la sede apropiada, carpas, baños químicos  suplementarios, estacionamiento, guardarropas.
• Ambientación.
• Entretenimientos.
• Servicios: catering, equipamiento de audio, disc jockey, hospedaje, seguridad.
• Proveedores.

Gastronomía del Evento

• Historia de los banquetes

• Estilo del servicio: Servicio a la francesa, a la inglesa, americano o emplatado  y a la rusa.
• Tipos de servicio: Formal e Informal
• Distintos  Eventos Gastronómicos: Desayuno de trabajo, brunch, almuerzos, recepción, cocktail, vino de honor, cenas y casamientos.
• Organización del personal para la mecánica del evento.

Ceremonial Aplicado al Evento

• Ceremonial de la Mesa: Mise en place o sitio de mesa, sitio de desayuno o té.
• Cubertería.
• Mantelería.
• Vajilla
• Armados de salones: auditorio semicircular con pasillo central, auditorio semicircular sin pasillo central,  auditorio con pasillo horizontal y vertical, salón escuela.
• Mesas: Imperiales Francesas e Inglesas y Presidenciales en T , en Herradura, y Peine.
• Nociones de precedencias y jerarquías para ubicación de autoridades en un evento.
• Redacción de invitaciones polivalentes y específicas.
• Tarjetas de ubicación.
• Orden de oradores..
• Ceremonial de Banderas: Numeración par, numeración impar. Ubicación de banderas en un evento: Argentina, de otros Estados, Provinciales, Municipales e Institucionales.
• Ceremonial  Social: Importancia de la imagen, lenguaje corporal y verbal.
• Reglas para el correcto funcionamiento del personal de servicios gastronómicos, cortesía y estilo servicial, atención al cliente y momento de la verdad.