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Curso FEHGRA “Manipulación Higiénica de Alimentos”

Nuestra Filial mantiene abierta la inscripción –sin cargo- para participar del curso “Manipulación Higiénica de Alimentos que estará a cargo de la Lic. Verónica Constantino, capacitadora FEHGRA previsto para los días miércoles 22 y jueves 23 de octubre, en el Hotel Argos (España 149).

Destinatarios: Responsables de la calidad de los alimentos en hoteles, restaurantes, cafeterías, bares y confitería: Gerentes de alimentos y bebidas, chef, cocineros, ayudantes de cocina, Mozos- camareras y todo personal involucrado en la elaboración de alimentos.

Inscripciones: info@ahg.org.ar // secretaria@ahg.org.ar
(0291) 4556586 lunes a viernes de 10.00 a 18.00 hs

Fundamentación de la Capacitación:

El temario desarrollado comprende aspectos fundamentales a tener en cuenta para lograr una adecuada calidad bromatológica y nutricional de los alimentos.
Sistematizar el aseguramiento de la calidad, tienen que estar necesariamente relacionado con la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), código de acción y conducta desde las distintas etapas del proceso de producción y elaboración de los alimentos.
Los servicios gastronómicos requieren para esta tarea personal adiestrado en los procedimientos preventivos de manejo higiénico de los alimentos.
La contaminación de los alimentos tienen efectos económicos sobre los establecimientos dedicados a su preparación y venta, si se presenta un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETAs), pierden confiabilidad.

Objetivos:
-Comprender los criterios más importantes de Seguridad e Higiene Alimentaria para prevenir enfermedades en los clientes y el equipo de trabajo.
-Desarrollar capacidades para la implementación de estrategias particulares de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
-Fortalecer al participante con herramientas para la aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM)
-Incentivar el uso de programas de calidad, asegurando la inocuidad de los alimentos.

Contenidos:

MODULO I: “La manipulación de alimentos”

Definiciones generales. higiene alimentaria. BPM. Importancia de la manipulación segura en los alimentos. Clasificación de los alimentos según tiempo de conservación. Fuentes de contaminación. Buena Prácticas de Higiene Personal y requisitos sanitarios. Contaminación cruzada.

MODULO II: “Los microorganismos”
Definición de microorganismos. Desarrollo y crecimiento de los microorganismos. Los microorganismos y la manipulación de los alimentos. Factores que intervienen en el desarrollo microbiano. Contaminación Biológica: Microorganismos patógenos. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS).

MODULO II: “La transformación de la materia prima en producto alimenticio”
Las materias primas. Compra. Transporte. Proveedores. Rotulación: etiquetado de los alimentos, fecha de vencimiento, Registros: (RNE y RNPA). Recepción Evaluación específica de cada grupo de alimentos. Cuidados en el Almacenamiento. Métodos de conservación de los distintos grupos de alimentos. La transformación de la materia prima en producto alimenticio: La cocción, mantenimiento y servicio de productos alimenticios.

MODULO IV: «Condiciones Higiénico – Sanitarias del Establecimiento»
Requisitos generales de los establecimientos elaboradores de alimentos. Sectorización. Condiciones de las instalaciones: mantenimiento e higiene (superficies). Equipos: mantenimiento e higiene.

MODULO V: “Higienización – Limpieza y desinfección”
Definición de limpieza. Formas adecuadas de limpieza para evitar contaminación en los alimentos. Desinfección. Formas adecuadas para evitar la contaminación en los alimentos. Métodos de limpieza y desinfección. Los elementos de limpieza y la contaminación de los alimentos. Manejo integrado de plagas. Sustancias tóxicas. Los residuos y su importancia.

MODULO VI: «Legislación y Normativa vigente»
Legislación y normativas Nacionales. Resoluciones Mercosur y las Buenas Prácticas de Manufactura. Código Alimentario Argentino (C.A.A.). Codex. ISO y Principios del sistema HACCP: Identificación de los peligros y medidas preventivas en Puntos Críticos de Control. Registros, verificación y auditorías.

Descripción: Módulo Único – Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (B.P.M.). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.

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Termatalia Argentina 2014: Participaron destacados Conferencistas de la Filial FEHGRA Bahia BlancA

Representantes de las Filiales de Bahía Blanca, Gualeguaychú, y Neuquén disertaron en la 14º Feria Internacional de Turismo Salud y Bienestar, Termalismo, Talaso y Spa. El encuentro reunió a expertos de reconocimiento internacional, quienes abordaron temáticas desde perspectivas turística, médica, ambiental, legal, económica, entre otras.

De forma paralela a Termatalia se celebró el IX Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo, que comenzó el 1 de octubre (jornada previa a feria en el Centro Cultural General San Martín en Las Termas de Río Hondo) para continuar el 2 y el 3 en el Autódromo de Termas de Río Hondo, en un espacio complementario de la feria.

Durante el encuentro se realizó una serie de foros y jornadas técnicas que abordaron temáticas del sector desde una perspectiva multidisciplinar, turística, médica, ambiental, legal, económica, etc., que reunió a expertos procedentes de distintos países.

En este marco disertaron destacados especialistas representantes de tres Filiales de FEHGRA:

El doctor Enzo Gasparri. Filial Bahía Blanca. Disertó sobre “Presión arterial y aguas termales”.
Ante una verdadera epidemia de población hipertensa –alrededor del 2% en pediatría, del10% en adolescentes y del 50% en adultos-, el especialista presentó la experiencia termal realizada en Carhué sobre pacientes normotensos y hipertensos con datos estadísticos y científicos que pueden ser útiles para los distintos centros termales. Validó pautas y guías terapéuticas que mejoran la calidad de atención en las distintas termas.

El doctor Daniel Mársico. Filial Gualeguaychú. Disertó sobre “Las Aguas Termales Entrerrianas. Turismo Sustentable”.

En la primera parte de la charla describió el origen de las aguas termales entrerrianas; los instrumentos legislativos, que hoy regulan el uso del efluente termal y sus alcances, los antecedentes técnicos que sirvieron como punto de inicio de la actividad en la provincia; para finalizar con la caracterización hidroquímica de las aguas termales entrerrianas. En la segunda y última parte hizo mención de las consideraciones ambientales que se deben tener en cuenta a la hora de planificar la explotación comercial del recurso, para concluir con una mirada sobre la oferta termal que posee la provincia.

El doctor Javier Ubogui. Filial Neuquén. Disertó sobre “Beneficios que ofrece el Termalismo en Copahue para afecciones de la piel”.
Se refirió al servicio que ofrecen las Termas de Copahue, que cuenta con el único Servicio de Dermatología Termal de país y desde hace más de 20 años realiza tratamientos efectivos de psoriasis, eccemas y acné. Relató experiencias documentadas que han permitido observar resultados favorables ante el uso de productos termales como complemento terapéutico en pacientes con dermatosis inflamatorias crónicas.

Participaron además los siguientes conferencistas de trayectoria internacional, entre otros:
Joachim Lieber, secretario General de la European Spas Association.
Joaquim Arnó, presidente del Consorcio de Villas Termales de Catalunya, España.
Pedro Ortún, director de Turismo de la Dirección General de Empresas e Industria de la Comisión Europea, entidad que impulsa la Iniciativa de la Comisión Europea sobre Turismo para Seniors.
Casilla Mezosi, directora de la Oficina Nacional de Turismo de Hungría en Alemania.
Toni Androne, presidente de la Asociación Latinoamericana de Spa de México.
Francisco Maraver, director de la Cátedra de Hidrología Médica de la Universidad Complutense de Madrid, España.
Marcos Untura, reumatólogo en Poços de Caldas- Minas Gerais, Brasil.
Kurt Von Storch, CEO del EuropeSpa Med & Wellness, Alemania.
Petra Sánchez, presidenta del Comité Científico de la Asociación de la Industria del Agua Mineral de Brasil.

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Alojamientos Informales: FEHGRA fija posición política y formula propuestas

El Grupo de Trabajo de referencia, constituido por representantes de todas las regiones, ha elaborado dos documentos que han contribuido a fijar la posición política de la entidad en materia de Alojamientos Turísticos Informales y por el otro, han avanzado en la formulación de propuestas concretas para lograr la solución del problema, las cuales ya han sido enviadas a la Comisión de Turismo de la Honorable Cámara de Diputados de la Nación.

En este sentido pasamos a detallar acerca de los mismos:

a)      DECLARACIÓN: Se trata de un Informe que fija la posición de la entidad, por ende de sus Filiales, ante la opinión pública en la materia. Vuestra intervención en lograr la mayor difusión posible de la misma en los medios de comunicación de su región y ciudad nos ayudará a que la sociedad comprenda que en modo alguno hay una posición corporativa sino que se trata de un tema que afecta a la misma en su conjunto; además contribuirá a esclarecer nuestra posición  ante los distintos factores de poder, por ello, agradecemos anticipadamente su colaboración.

b)      INFORME INTEGRAL: Este es un documento interno donde además están las propuestas concretas en el tema, respecto del mismo resultará muy valioso que ustedes actúen ante vuestros legisladores nacionales a fin de lograr una adhesión a nuestro reclamo.

LA FEDERACION EMPRESARIA HOTELERA  GASTRONOMICA DE LA REPUBLICA ARGENTINA -FEHGRA ANTE SITUACION DEL ALOJAMIENTO INFORMAL  EN LA  ARGENTINA.

                                                             DECLARACION

FEHGRA representante de la oferta de alojamiento turístico reglado en la Argentina (hoteles, aparts, cabañas, bed & breakfast, moteles, bungalós, residenciales y asimilados) quiere mostrar su profunda preocupación por el desarrollo explosivo  de modalidades de oferta de alojamiento que, han basado su evolución en el uso de figuras jurídicas creadas para otros fines, en la existencia de un  vacío legal en la materia que, potenciado por el impacto de INTERNET y redes sociales y la proliferación de plataformas  (P2P) han desencadenado una situación de inequidad para con la oferta legalmente establecida y además con consecuencias altamente perjudiciales para el conjunto de la sociedad.

La falta de definiciones conceptuales, las filtraciones que facilita la Ley de Locaciones Urbanas y el disfrute por parte de las plataformas de la inversión de fondos de capital de riesgo que les brindan a ese “sistema informal” las lagunas legales por un lado y la ausencia total de normas por otro, ameritan que el Poder Legislativo Nacional considere la sanción de Normas que ordenen y regulen el funcionamiento del mismo.

FEHGRA deja constancia anticipada que no pretende impedir la existencia de viviendas para uso turístico, sino que tengan que entrar a competir en el mercado de viajes y turismo de la Argentina con las mismas reglas de juego con las que compiten y están sujetas  la oferta de Alojamientos legalmente establecida, habilitada y categorizada por los organismos pertinentes.

La falta de regulación está generando graves problemas, entre los que pueden destacarse a los siguientes:

  • Graves problemas de convivencia en las comunidades de vecinos.
  • Problemas de seguridad por la potenciación de factores de riesgo en materia de trata de personas, explotación sexual infantil y otros delitos, ante la ausencia de controles y la no cumplimentación del libro de la Policía Federal.
  • Aumento del trabajo ilegal.
  • Evasión impositiva.
  • Impacto negativo en el mercado habitual de locaciones, por cuanto, los inmuebles son retirados del mercado para otros fines.
  • Aumento de la economía sumergida y sus negativas consecuencias para el conjunto de los ciudadanos argentinos.
  • Violación de los derechos de los consumidores en materia de seguridad y calidad.
  • Degradación de la imagen y el futuro de los destinos turísticos del país y pérdida de rentabilidad de los alojamientos legalmente establecidos.

Estos motivos, llevan a FEHGRA a expresar lo siguiente:

  1.  Viajes y Turismo es una de las actividades más estratégicas, inclusivas y dinámicas de nuestro país, tanto en la generación de empleo (mas de 1 millón de trabajadores) como de aportación al PIB (casi un 8%), compuesto entre otras actividades empresarias, por más de 15000  alojamientos turísticos.
  1. La oferta de alojamientos turísticos legalmente establecida tiene una amplia regulación, tanto en el ámbito Nacional, Provincial como Municipal, además de haberse comprometido junto al Ministerio de Turismo de la Nación e IRAM, al diseño de NORMAS de calidad, seguridad e higiene, para dotar a esa oferta de una gran transparencia y facilitar la clasificación y categorización respectiva. En ese sentido “no parece razonable ni justo” que conviva un mercado fuertemente regulado con otro absolutamente liberalizado.
  1. La oferta de Alojamientos Turísticos legalmente establecida, al estar regulada y registrada “pagan” los siguientes tributos: IVA, el impuesto sobre Ingresos Brutos, el impuesto inmobiliario, tasas municipales de alumbrado, barrido y limpieza, tasas municipales de seguridad e higiene; además abonan por derechos intelectuales (a entidades como: ARGENTORES-  SADAIC – ADICAPIF- DAC- SAGAI) ; que la oferta de establecimientos informales no paga. Los servicios que los alojamientos turísticos legalmente establecidos pagan en materia de: INTERNET, teléfono, gas, luz y WI-FI) son muchísimo más elevados que los pagados por los establecimientos informales, ya que, estos últimos se encuentran bajo la denominación de domicilios particulares.
  1. Los trabajadores que prestan servicios en los establecimientos informales no se encuentra alcanzado por las normas laborales que regulan a los alojamientos turísticos legalmente establecidos; en ese sentido los establecimientos informales tampoco cumplen con las normas de seguridad e higiene en el trabajo, ni contratan ART y seguros obligatorios.
  1. Los establecimientos informales no están obligados a cumplir con las normas de registración, habilitación, seguridad entre otras, previstas en las legislaciones provinciales y ordenanzas municipales respectivamente.
  1. La casi totalidad de los alojamientos informales no cumplen con las normas propias de su ubicación como ser los reglamentos de consorcios de co- propiedad, posibilitando que los restantes copropietarios desconozcan cual es la utilidad real del inmueble, observando que a día las personas “que habitan dichas unidades” van cambiando permanentemente.
  1. Los establecimientos informales carecen de “planes de contingencia” antes cuestiones de crisis de seguridad y riesgos vinculados a los inmuebles y a los huéspedes.
  1. Los diferentes canales de comunicación, promoción y comercialización (inmobiliarias, sitios de internet, plataformas P2P, entre otras) empleadas para la distribución de la oferta de alojamientos informales se ven altamente beneficiados por los vacios legales existentes, siendo responsables por la maximización de la inequidad existente y de la generación de una economía sumergida, como también  de una actividad económica decididamente ilegal.
  1. FEHGRA, considera que los diferentes Poderes Públicos tienen la responsabilidad de proteger a los ciudadanos y por extensión, procurar a través de organismos independientes que, en las actividades económicas, se cumplan las reglas de competencia; es decir, si no fijan ciertas reglas de juego claras y especificas para el ámbito digital, la voluntad de abrir la competencia a las nuevas empresas dejara el negocio en manos de unas pocas compañías de ámbito global que terminaran ofreciendo unos servicios de peor calidad y menos fiables.
  1. Las estimaciones efectuadas dan cuenta de la existencia en e país de más de 600.000 plazas en alojamientos informales que, evaden más de un 1.000 millones de dólares anuales, excluyendo del sistema a más de 70.000 trabajadores.
  1. La Organización Internacional del Trabajo – OIT en el marco del I FORO GLOBAL SOBRE LAS NUEVAS MODALIDADES DE ALOJAMIENTO, “ha recomendado a los Estados Miembros la inserción de los nuevos tipos de alojamiento en las legislaciones vigentes; por cuanto en escenarios con ocupaciones en baja y con disminución del promedio de la tarifa bruta percibida, la existencia de alojamientos informales, mina la competitividad y rentabilidad de los alojamientos turísticos legalmente establecidos, toda vez que, la vía excluyente para lograr la rentabilidad les viene dada por el incumplimiento de gran parte de las leyes, normas y procedimientos que la actividad formal debe cumplir”.
  1. La experiencia ya acreditada en el ordenamiento de las viviendas privadas con uso turístico en el plano  internacional aconseja el evitar de ser posible toda dispersión en materia normativa, es decir, visto las competencias de provincias y ciudades sería altamente conveniente lograr consensos en aspectos centrales de la futura regulación.
  1. FEHGRA, solicita a UTHGRA un posicionamiento claro a favor del empleo sectorial, ya que, esta nueva entrada de las Viviendas Privadas con Uso Turístico no produce  los niveles de empleo sectorial exigibles a cualquier actividad económica y ponen en peligro a los cientos de miles de familias que siguen confiando en la oferta habilitada y registrada.
  1. FEHGRA, solicita a todas las Instituciones Religiosas, de derechos de las personas y los niños y de seguridad, un pronunciamiento firme a favor de los Alojamientos Turísticos habilitados y registrados en el país, por cuanto, esta modalidad de Alojamientos Informales potencian los riesgos de la seguridad,  el tráfico y trata de personas y la explotación sexual infantil.
  1. FEHGRA, en nombre de los establecimientos asociados a sus 63 Filiales, agradece a los huéspedes de aquellas, tanto nacionales como extranjeros, por la confianza depositada en la oferta habilitada y registrada en la Argentina en independencia de clasificación y categorización y los anima a continuar hacer uso y disfrute de la misma durante todo el año en todo el país, “exigiendo las mayores garantías en cuanto a seguridad, confort de equipamiento y servicios ofertados”.
  1. La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Republica Argentina – FEHGRA,  solicita al Poder Legislativo Nacional una reflexión profunda sobre la dimensión de esta problemática y que la misma concluya con la sanción de las Leyes que resulten necesarias para colocar a todos los actores sociales en igualdad de derechos y obligaciones; cualquier legislación permisiva o incompleta afectara de forma directa al modelo establecido y al sostenimiento  de la seguridad social, el empleo sectorial, los ingresos de los proveedores, la inversión y la calidad de la oferta de la Argentina

En Buenos Aires, septiembre 2014 – La Federación Empresaria Hotelera Gastronomica de la Republica Argentina – FEHGRA.

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FEHGRA presentó el Libro de la Gastronomía al Ministro Meyer

El presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, le entregó formalmente el “Libro de la Gastronomía Regional Argentina”, editado por la Federación, al ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer. La comitiva de la entidad empresaria estuvo integrada también por el vicepresidente José Rafael Miranda y el prosecretario Ariel Amoroso.

El presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, junto al vicepresidente José Rafael Miranda y el prosecretario Ariel Amoroso, entregó ejemplares del “Libro de la Gastronomía Regional Argentina” al ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer. El encuentro se llevó a cabo el jueves 18 en las oficinas del MINTUR.

Elaborado por un importante equipo de profesionales, conducidos por los dirigentes integrantes del Departamento de Turismo de FEHGRA, el Libro de la Gastronomía Regional Argentina demuestra que el paisaje y la gastronomía están íntimamente relacionados.

Desde el prólogo el presidente de la Federación, Roberto Brunello, explica: “Desde hace varios años nuestra Federación tiene la misión de realizar acciones para promover el producto, las materias primas y las producción culinarias, ya que se trata no solo de una manera de posicionar a la actividad sino que contribuye a consolidar al país como destino turístico de calidad y alcanzar una posición cada vez más competitiva”.

 

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Segunda edición: Hablemos de turismo en Bahia Blanca

Con buena convocatoria se desarrollaron las 2ª Jornadas “Hablemos de turismo” en la ciudad de Bahia Blanca.

Se destacaron importantes presencias y autoridades del sector público, privado, académicos, empresarios locales y de la región que jerarquizaron el acto de apertura

El Secretario de la Filial FEHGRA Bahia Blanca, Cr. Rodolfo Perata, junto al Director Ejecutivo, TST Silvio Rauschenberger, estuvieron presentes en representación del Sr. Presidente, Dr. Francisco Costa.

A su turno, el Cr. Perata, agradeció la invitación a nuestra Entidad, y destacó la iniciativa por considerar al encuentro, un escenario de trabajo, de análisis y debate para encarar con énfasis el desafío que plantea la dirección de turismo local en referencia a si “Bahia blanca es una ciudad con turismo o una ciudad turística?

Recordamos que las Jornadas fueron una excelente oportunidad para reconocer la importancia del Día Mundial del Turismo. Luego formalizo la entrega de las Declaratorias de Interés de la Asociacion de Hoteles y Restaurantes, como asi también de FEHGRA.

En tal sentido, Silvio Rauschenberger, se refirió a la invitación, como una espacio para la reflexión, mirar hacia adelante, hacia el futuro, sabiendo que el paradigma del turismo se consolidara como una actividad líder, “pensar en lo global, actuar en lo local”

Estimular el intercambio de ideas permite que el sector sea más eficiente, dijo.

La A.H.R.B.C.y A, junto a FEHGRA han decidido apoyar la iniciativa mediante la difusión, la declaratoria de Interés –de ambas entidades-, como así también la llegada del Capacitador de la Federación Prof. Damián Faccini, docente, investigador, ha escrito libros y publicaciones referidos a temas que interesan a Bahia Blanca como organizar eventos, C&C, productos emblemas de destinos típicamente urbanos.

Estamos convencidos que la Potencia de lo Urbano, al integrar usos residenciales,  productivos y de servicios, conforman OPORTUNIDADES ATRACTIVAS, que le permiten a las ciudades trascender su función de escala y distribución de flujos para convertirse en Destinos turísticos NO TRADICIONALES.

El modelo actual de Gestión turística debe estar apoyado en la diversificación, en entender y gestionar productos de diferentes modalidades (muchos de los cuales se han abordado ayer y en el día de hoy).

El turismo urbano -que no es un fenómeno reciente- está en pleno auge, es considerado la nueva forma de turismo masivo (incluye el cultural, gastronómico, deportivo, compras, C&C, etc), y se ubica como el 2° destino a nivel mundial.

Posteriormente, la lic. Julia Arocena, Directora del Área Turismo, se refirió a queBahia Blanca ha ingresado por primera en el Ranking ICCA ubicándose en el puesto 74 de Latinoamérica y en el 328 puesto a nivel mundial. En el contexto de la globalización creciente y expansión sostenida del sector turístico, cabe pensar que la importancia de la industria de reuniones seguirá aumentando. Esta industria ofrece inmensos beneficios a la economía en general, puesto que da lugar en promedio aun mayor nivel de gasto, reduce la estacionalidad, contribuye a la regeneración y posicionamiento de destinos y promueve mayor divulgación de conocimientos.

A su turno la Lic. Marcela Sainz se refirió a profundizar un vínculo entre los sectores público, privado y académico, y avanzar en una agenda concreta de intereses sectoriales.

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Conclusiones del XI Coloquio Tributario FEHGRA 2014

Importantes especialistas disertaron en el encuentro anual que tiene como objetivo generar aportes y proyectos que enriquezcan las políticas tributarias y potencien la Hotelería, la Gastronomía y el Turismo en Argentina.

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) realizó el XI Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico FEHGRA 2014 el jueves 11 y viernes 12 de septiembre en la ciudad de San Pedro, Provincia de Buenos Aires.

1.      El sector manifiesta una enorme preocupación por su pérdida de competitividad, en un marco macroeconómico que combina altísima presión tributaria y previsional, con inflación y retraso cambiario.
2.      Cuestiones relacionadas con necesidades de recaudación han venido profundizando el aumento expreso o implícito de tributos municipales y provinciales, y la aparición de nuevos impuestos de dudosa o escasa legitimidad. En este sentido es imprescindible que desde cada jurisdicción se esté alerta a estos cambios y se utilicen las pocas pero existentes herramientas para interponer los recursos necesarios.
3.      Es fundamental verificar que cada provincia suscriptora de la Ley Nacional de Turismo esté dando cumplimiento efectivo a la misma en materia tributaria.
4.      Es recomendable avanzar sobre estímulos a la actividad. Se propone que se establezca un régimen de deducción de gastos de turismo interno en el Impuesto a las Ganancias, y el cambio en la Ley de IVA a fin de establecer el cómputo del Crédito Fiscal de todas las operaciones relacionadas al turismo, tal como se definen en la Ley Nacional de Turismo.
5.      La preocupación compartida con el Fisco acerca de la actividad informal en la oferta de alojamiento y otras competencias consideradas desleales, hacen recomendable la elaboración de estrategias que incluyan a este tipo de oferta en la fiscalización a través de sistemas de información, en lugar de continuar con una sobrecarga de fiscalización sobre los establecimientos formales.
6.      Las expectativas del sector expresadas por sus entidades representativas en FEHGRA y sus 63 Filiales, se orientan a tener atención y respuestas desde la política, desde el ámbito legislativo, para actuar con correctivos superadores, y que las gestiones no queden simplemente atendiendo cuestiones de aplicación y/o de forma que están a cargo de organismos de recaudación y fiscalización, sean estos provinciales o nacionales.

El encuentro fue encabezado por el vicepresidente de FEHGRA, doctor José Rafael Miranda, a cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributación, quien estuvo acompañado por el presidente de la Filial FEHGRA San Nicolás y coordinador de la Región Provincia de Buenos Aires de la Federación, Jorge Lauret. Participaron más de 90 asesores tributarios y dirigentes empresarios de las 63 Filiales de FEHGRA.

Disertaron el doctor Javier Portal, director del Departamento de Procedimientos de Control Programado de la Subdirección General de Fiscalización de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP); y la doctora Patricia Méndez, de la misma dependencia; el doctor Humberto J. Bertazza, presidente del Consejo Profesional de Ciencias Económicas CABA; el doctor Nadín Argañaraz, presidente del Instituto Argentino de Análisis Fiscal y consultor del Consejo Federal de Inversiones (CFI); y los doctores Marcelo Corti y Guillermo Fernández. Entre los disertantes se sumaron también los doctores José Rafael Miranda, Matías Molina Petros, Rolando Dominé y Marcelo Santalucía. Oficiaron de moderadores los doctores Ernesto Otero, Sergio Freidzon, Marcelo Serra y José Rafael Miranda.

Durante el encuentro, se abordan los siguientes temas: “La problemática de la factura A en la actividad”, “Actualidad en temas laborales y previsionales, “Ultimas modificaciones en el Impuesto a las Ganancias”, “Digesto Jurídico: ¿Hacia un nuevo esquema normativo en Argentina?”, “Principales amenazas que sobrevuelan la economía argentina”. A su vez se llevó a cabo la Mesa Redonda “La actualidad empresaria del sector y los impuestos distorsivos”.

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II Jornadas “Hablemos de Turismo” 25 y 26/09

Estas segundas jornadas, organizadas por el Area de Turismo de la Municipalidad y la Universidad Nacional del Sur, se llevarán a cabo el 25 y 26 de septiembre, en el Salón Blanco del Palacio Municipal con motivo de celebrarse el Día Mundial del Turismo el próximo 27 de septiembre.

Nuestra Asociación, presidida por el Dr. Francisco Costa, ha sido invitada a participar y por gestión ante el Departamento de Capacitacion FEHGRA, llegara a nuestra ciudad como conferencista magistral, Lic. Damián Faccini, quien disertará sobre “Organización de eventos exitosos en Hotelería y Gastronomía”

El contenido de la disertación trata sobre: Concepción del evento y tipos de eventos, cronograma, objetivos generales y específicos. Logística e infraestructura y recursos humanos. Gastronomía y entretenimiento. Presupuestos, relaciones públicas y prensa. Ceremonial y protocolo.

Este espacio académico tiene como objetivo generar un ámbito para el análisis, el debate y el intercambio de ideas, además de brindarle visibilidad a la actividad turística y estimular la profesionalización.

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RESOLUCIÓN 1390

I- Cumplo en informar que por Resolución N 1390 del 25 de Agosto de 2014, la Secretaría de Trabajo homologó el Acuerdo Salarial, aunque aún no llegó la notificación oficial.
II- En la parte de «CONSIDERANDOS» de la Resolución, se «hace saber a las partes que deberá estarse a lo dispuesto oportunamente en los considerandos tercero y quinto de la Resolución de la Secretaría de Trabajo Nº 1141 del 4 de Septiembre de 2013»- Se trata del Acuerdo del 2013 donde preveía que en el futuro no se aceptarían beneficios «no remunerativos».-
Debe tomarse dicho «considerando» como un recordatorio o prevención, ya que en la parte Resolutiva de la Resolución 1390 en examen, se dispone la homologación de todo el Acuerdo, sin restricción alguna.
Esta opinión es coincidente con el Dictamen de la Dra. Ana Rimoldi (del Estudio del Dr. De Diego) y del propio Dr. Julián De Diego en conversación telefónica reciente, considerando esa referencia a la Resolución del 2013 como una nueva advertencia de futuro..-
III- En síntesis, considero que puede divulgarse a todos las Filiales, que el Acuerdo ha sido homologado, que no hay restricciones a lo convenido y que deben citar el Nº 1390 de la Resolución de la Secretaría de Trabajo, cuando los Formularios de la AFIP requieren ese dato para convalidar el carácter no remunerativo de la gratificación extraordinaria por única vez, aunque de pago diferido.- Dr. Iván D. Posse Molina

Estimado, sin perjuicio que en los considerando de la Res. adjunta el MT hace cierta referencia a la cláusula primera del acuerdo salarial 2014 , lo cierto es que en la parte dispositiva de la Resolución ST N° 1390/14 se ha resuelto declarar Homologado el acuerdo celebrado entre FEHGRA y UTHGRA conforme lo han suscripto las partes en el acuerdo obrante a fs. 2/11.
Entendemos que los considerando de la Resolución no forman parte dispositiva del Acto Administrativo, que en definitiva ha resuelto HOMOLOGAR EL ACUERDO tal como lo han firmado las partes signatarias.
No obstante, la referencia a la restrictividad de la atribución de carácter no remunerativo a sumas que integren el ingreso de los trabajadores, es ciertamente una nueva advertencia sobre pagos no remunerativos a los dependientes que adscribe a la doctrina de la CSJN en el caso «Perez Aníbal c. / Disco S.A.» sent. del 01-IX-2009; Conv. 95 OIT; art. 75 inc. 22 Constitución Nacional; art. 103 LCT 20.744 según T.O. Decreto N° 390/76), según la cual «toda ventaja patrimonial obtenida como consecuencia del contrato de trabajo» se considera remuneración ya que la naturaleza de una institución debe ser definida por los elementos que la constituyen con independencia de la denominación que las partes o el legislador le atribuyen.
En suma, entendemos que el acuerdo ha sido homologado en las condiciones inicialmente firmadas, debiendo tener presente los aspectos contingentes que puede traer aparejado cualquier reclamo iniciado a título individual por un trabajador convencionado en el seno de la Empresa.
Quedamos a disposición. Atte. Ana Rimoldi de Diego & Asociados Abogados.

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RESOLUCIÓN GENERAL (AFIP) 3668

Limitación al cómputo de crédito fiscal. Bares, restaurantes, hoteles, gimnasios y similares, playas de estacionamiento y otros. Se establece un régimen especial de emisión de comprobantes electrónicos originales, o la emisión no electrónica complementada con un régimen de información

SUMARIO: Se establece a partir del 1/11/2014 un régimen especial de emisión de comprobantes electrónicos originales respecto de las operaciones gravadas por el impuesto al valor agregado que no dan lugar al cómputo del crédito fiscal por parte del adquirente de los bienes y/o servicios. Entre sus principales características, mencionamos:

 – El régimen deberá ser cumplido por los responsables inscriptos en el impuesto al valor agregado emisores de facturas «A».

 – Las actividades alcanzadas por el presente régimen son las efectuadas por bares, restaurantes, cantinas, salones de té, confiterías, hoteles, hosterías, pensiones, hospedajes, moteles, campamentos, apart-hoteles y similares, posadas, hoteles o alojamientos por hora, casas de baños, masajes, piscinas de natación, gimnasios, peluquerías, salones de belleza, playas de estacionamiento o garajes y similares. 

– El adquirente de los citados bienes y servicios al momento de solicitar la factura «A» deberá completar y firmar un formulario de declaración jurada 8001, en el cual consignará todos sus datos como así también el motivo de la excepción que le permita obtener dicha factura.

– El emisor de los comprobantes electrónicos deberá consignar como «Adicionales» los datos referidos a la actividad que desarrolla y los suministrados por el adquirente del bien o servicio.

En otro orden, se establece la posibilidad de continuar con la emisión de comprobantes que no respondan a las presentes disposiciones (controlador fiscal, emisión manual, emisión de comprobantes electrónicos originales, etc.), para lo cual se deberá cumplir con un régimen de información denominado «Régimen Informativo de Comprobantes clase A». El mismo estará disponible en la página web de la AFIP y la información deberá suministrarse por trimestre calendario hasta el día 15, inclusive, del mes inmediato siguiente al trimestre de que se trate.

JURISDICCIÓN: Nacional
ORGANISMO: Adm. Fed. Ingresos Públicos
FECHA: 08/09/2014
BOL. OFICIAL: 09/09/2014
VIGENCIA DESDE: 09/09/2014

 

Análisis de la norma Anexo

A – ALCANCES DEL RÉGIMEN. SUJETOS COMPRENDIDOS

Art. 1 – Establécese un régimen especial de emisión de comprobantes electrónicos originales y de información que deberá ser cumplido por los responsables inscriptos en el impuesto al valor agregado para respaldar las operaciones indicadas en los puntos 3 y 4 del inciso a) del artículo 12 de la ley del impuesto al valor agregado, texto ordenado en 1997 y sus modificaciones, que no se encuentran alcanzadas por la restricción para el cómputo del crédito fiscal de conformidad a lo dispuesto en el artículo 52 del decreto 692/1998 y sus modificaciones, y a las previsiones de la resolución general 74.

El alcance del régimen se hace extensivo a los sujetos que actúen en carácter de intermediarios de las operaciones citadas en el párrafo anterior.

Los sujetos mencionados deberán observar las disposiciones de la presente, a efectos de emitir comprobantes clase “A”.

B – DECLARACIÓN JURADA

Art. 2 – Cuando se solicite la emisión del comprobante clase “A”, el emisor deberá requerir al receptor del comprobante que complete y firme el formulario de declaración jurada 8001, que se consigna en el Anexo de la presente.

Los datos a declarar serán los siguientes:

a) Del receptor del comprobante clase “A”:

1. Apellido y nombres, razón social o denominación.

2. Clave Única de Identificación Tributaria (CUIT).

b) Del firmante de la declaración jurada:

1. Tipo de documento.

2. Número de documento.

3. Carácter:

3.1. Titular.

3.2. Director o presidente.

3.3. Apoderado.

3.4. Empleado.

c) El motivo de la excepción que permita la emisión de comprobantes clase “A”, según se trate de:

1. Los supuestos previstos en el artículo 52 del decreto 692 del 11 de junio de 1998 y sus modificaciones:

1.1. Locación o prestación de servicios:

1.1.1. Locadores o prestadores de los mismos servicios.

1.1.2. Realización de conferencias, congresos, convenciones o eventos similares directamente relacionados con la actividad específica del contratante.

1.2. Indumentaria y accesorios:

1.2.1. Con destino a bienes de cambio.

1.2.2. Indumentaria y accesorios de utilización exclusiva en los lugares de trabajo.

2. Operaciones contempladas en la resolución general 74.

3. Intermediario.

d) Del emisor del comprobante clase “A”:

1. Apellido y nombres, razón social o denominación.

2. Clave Única de Identificación Tributaria (CUIT).

3. Punto de venta.

4. Número de comprobante.

Cuando intervengan los intermediarios a que alude el segundo párrafo del artículo anterior, la declaración jurada 8001 deberá ser requerida por el vendedor, locador o prestador original al intermediario, y posteriormente por este último al adquirente, locatario o prestatario final, de corresponder.

Art. 3 – El emisor del comprobante clase “A” deberá conservar las declaraciones juradas previstas en el artículo anterior, archivadas correlativamente por fecha de emisión del comprobante, a disposición del personal fiscalizador de esta Administración Federal.

Cuando se trate de operaciones que revistan el carácter de habituales y bajo la modalidad de cuenta corriente, se podrá suscribir el formulario de declaración jurada 8001 con anterioridad a la prestación del servicio o venta. En este caso no será requisito cubrir la información prevista en los puntos 3 y 4 del inciso d) del artículo 2 debiendo indicarse en el formulario mencionado el período por el cual se extiende, el que no podrá exceder el término del trimestre calendario por el cual se emite.

El formulario de declaración jurada 8001 podrá ser confeccionado y consultado por Internet, ingresando al servicio “F 8001 WEB” disponible en el sitio web de este Organismo (http://www.afip.gob.ar). A tal fin se utilizará la respectiva “Clave Fiscal” habilitada con Nivel de Seguridad 2 como mínimo obtenida de acuerdo con lo dispuesto por la resolución general 2239, su modificatoria y sus complementarias.

Una vez confeccionado e ingresado el formulario por el responsable que solicitara el comprobante clase “A” -por la parte que le corresponde-, el emisor del comprobante (vgr. quien vaya a prestar el servicio o proveer los bienes) deberá aceptar dicho formulario para que se genere el correspondiente F.8001 “WEB”, que tendrá el carácter de declaración jurada y que estará a disposición en el servicio web tanto para el solicitante como para el aceptante. Los datos del comprobante clase “A” que se emita podrán completarse en línea previo a la aceptación del F. 8001 “WEB”, o bien en forma manual con posterioridad a su impresión, siendo obligatorio conservar la declaración jurada con todos sus datos completos.

C – INCORPORACIÓN AL RÉGIMEN

Art. 4 – Los sujetos mencionados en el artículo 1 deberán optar por emitir el comprobante clase “A”:

a) Electrónicamente, conforme a lo previsto en el presente régimen, o

b) mediante el sistema de facturación utilizado habitualmente (controlador fiscal, emisión manual, emisión de comprobantes electrónicos originales por un régimen distinto al presente, etc.) y cumplimentar el régimen de información que se establece en el artículo 10.

Art. 5 – Los sujetos que opten por la emisión de comprobantes electrónicos originales con arreglo a lo previsto en la presente norma, deberán comunicar a esta Administración Federal el período mensual a partir del cual comenzarán a emitir los comprobantes electrónicos originales respaldatorios de las operaciones realizadas.

La comunicación se realizará mediante transferencia electrónica de datos a través del sitio web de este Organismo (http://www.afip.gob.ar), conforme al procedimiento establecido en la resolución general 1345, sus modificatorias y complementarias, seleccionando el servicio “Regímenes de Facturación y Registración (REAR/RECE/RFI)”.

A tal fin deberán utilizar la respectiva “Clave Fiscal” habilitada con Nivel de Seguridad 2 como mínimo, obtenida de acuerdo con lo dispuesto por la resolución general 2239, su modificatoria y sus complementarias.

La incorporación prevista en este artículo será publicada en el sitio web institucional.

D – EMISIÓN DE COMPROBANTES ELECTRÓNICOS ORIGINALES

Art. 6 – Para confeccionar las facturas, notas de crédito y notas de débito electrónicas originales, los sujetos obligados deberán solicitar a esta Administración Federal la autorización de emisión vía Internet a través del sitio web institucional.

Dicha solicitud podrá efectuarse mediante alguna de las siguientes opciones:

a) El intercambio de información del servicio web, cuyas especificaciones técnicas se encuentran publicadas en el sitio web de este Organismo (http://www.afip.gob.ar), bajo las siguientes denominaciones:

1. “RG 2485 Diseño de Registro XML V.2”.

2. “RG 2485 Manual para el Desarrollador V.2”.

b) El servicio denominado “Comprobantes en línea” para lo cual deberá contar con “Clave Fiscal” habilitada con Nivel de Seguridad 2 como mínimo, conforme a lo establecido por la resolución general 2239, su modificatoria y sus complementarias.

Art. 7 – La solicitud de emisión de los comprobantes electrónicos originales, deberá ser efectuada por cada punto de venta, que será específico y distinto a los utilizados para documentos que se emitan mediante el equipamiento electrónico denominado “Controlador Fiscal”, o para los que se emitan de conformidad con lo dispuesto en las resoluciones generales 100 y 1415, sus respectivas modificatorias y complementarias, y/o para otros regímenes o sistemas de facturación. De resultar necesario podrá emplearse más de un punto de venta.

Los documentos electrónicos correspondientes a cada punto de venta deberán observar la correlatividad en su numeración, acorde a lo establecido por la resolución general 1415, sus modificatorias y complementarias. Asimismo, los puntos de venta generados mediante los servicios denominados “Comprobantes en línea” y “Web Services” deberán ser distintos entre sí.

E – REQUISITOS DE LOS COMPROBANTES ELECTRÓNICOS ORIGINALES

Art. 8 – Los sujetos que opten por la emisión de los comprobantes electrónicos originales con arreglo a lo previsto en la presente norma, deberán consignar en los campos que se identifican como “Adicionales por R.G.”, la información que se indica a continuación:

a) Código de Identificación “5” – Dato 01 (Locador/Prestador del mismo), Dato 02 (Conferencias/congresos/convenciones/eventos similares), Dato 03 (Operaciones contempladas en la resolución general 74), Dato 04 (Bienes de cambio), Dato 05 (Ropa de utilización exclusiva en lugares de trabajo), Dato 06 (Intermediario). La codificación de los datos formará parte de las tablas del sistema.

b) Código de Identificación “6.1” – Dato a ingresar: Tipo de Documento, Código de Identificación “6.2” – Dato a informar: Número de documento.

c) Código de Identificación “7” – Dato 01 (Titular), Dato 02 (Director/Presidente), Dato 03 (Apoderado), Dato 04 (Empleado). La codificación de los datos formará parte de las tablas del sistema.

Art. 9 – En el caso de inoperatividad del sistema se deberá emitir y entregar el comprobante respectivo de acuerdo con lo establecido en las resoluciones generales 100 y 1415, sus respectivas modificatorias y complementarias, hasta tanto esta Administración Federal apruebe otro procedimiento alternativo de respaldo. De emitirse comprobantes conforme a lo dispuesto en las citadas resoluciones generales se deberá cumplir con el régimen de información que establece el artículo 10.

F – RÉGIMEN DE INFORMACIÓN

Art. 10 – Establécese el “Régimen Informativo de Comprobantes clase ‘A’”, a cargo de los sujetos alcanzados que opten por la emisión de los comprobantes respaldatorios de sus operaciones, conforme a lo previsto en el inciso b) del artículo 4.

Art. 11 – Los sujetos alcanzados utilizarán el servicio denominado “Regímenes de Información”, opción “Régimen Informativo de Comprobantes clase ‘A’”, del sitio web institucional de este Organismo (http://www.afip.gob.ar), para lo cual deberán contar con “Clave Fiscal” habilitada con Nivel de Seguridad 2 como mínimo, conforme a lo establecido por la resolución general 2239, su modificatoria y sus complementarias.

En dicho servicio se encontrarán las especificaciones y diseños de datos exigidos para dar cumplimiento a la remisión de la información.

Art. 12 – La información se suministrará por trimestre calendario, hasta el día 15, inclusive, del mes inmediato siguiente al trimestre de que se trate.

G – DISPOSICIONES GENERALES

Art. 13 – Los contribuyentes y/o responsables comprendidos en la presente, no están obligados a cumplir con el régimen establecido en la resolución general 1361, sus modificatorias y complementarias, referido a la emisión y almacenamiento de duplicados electrónicos de comprobantes y registración de operaciones, excepto cuando se encuentren obligados a tales fines, por aplicación del Título II de la misma o por la realización de alguna de las actividades consignadas en los Anexos de la resolución general 2485, sus modificatorias y complementarias.

Art. 14 – Las previsiones de la resolución general 2485, sus modificatorias y complementarias, resultan de aplicación con relación a la autorización y emisión de comprobantes electrónicos originales, respecto de las cuales no se disponga un tratamiento específico en la presente resolución general.

Art. 15 – Las disposiciones de esta resolución general entrarán en vigencia a partir del día de su publicación en el Boletín Oficial, y resultarán de aplicación respecto de las operaciones que se efectúen a partir del día 1 de noviembre de 2014.

Art. 16 – Apruébanse el Anexo que forma parte de la presente, y el formulario de declaración jurada 8001.

Art. 17 – De forma.

TEXTO S/RG (AFIP) 3668 – BO: 9/9/2014

FUENTE: RG (AFIP) 3668

VIGENCIA Y APLICACIÓN

Vigencia: 9/9/2014

Aplicación: desde el 1/11/2014

ANEXO

(Arts. 2 y 16) afip

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Apertura de HOTELGA 2014 – Discurso del Presidente de FEHGRA

Del 2 al 4 de septiembre en La Rural se realizó HOTELGA 2014, Encuentro Anual de la Hotelería y Gastronomía, exposición co-organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, FEHGRA, que cada año es visitada por dueños, gerentes, directivos, profesionales, pertenecientes a hoteles, hosterías, hostels, restaurantes, confiterías, bares, fast food, catering; representantes de asociaciones, cámaras y organismos del Estado relacionados al Sector.

En el acto de apertura estuvo encabezado por el ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer; el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello; el presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo, Carlos Montaldo; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi; y el director de Promoción Turística del gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Valentín Diaz Guilligan .

A continuación las Palabras de Roberto Brunello, presidente de FEHGRA, con motivo de la apertura del Encuentro Anual de la Hotelería y Gastronomía, HOTELGA.

Señoras y Señores

Con gran compromiso y buenas expectativas, inauguramos hoy una nueva edición de HOTELGA, que se ha convertido a lo largo de estos doce años en una cita muy esperada para la hotelería y la gastronomía argentina y regional.

Durante estas jornadas estaremos en contacto con las novedades en productos y servicios, lanzamientos, promociones, tendencias, oportunidades de negocios, concursos en el que participan los mejores referentes del país, innovación tecnológica, conferencias, seminarios, clases magistrales… Nuestro Departamento de Capacitación y Formación Profesional hará su aporte en un área específica, con disertaciones de reconocidos especialistas.

De carácter profesional e internacional, HOTELGA es un gran desafío para todos nosotros. Agradecemos el trabajo del Comité Organizador. Les decimos Gracias a los Proveedores del sector, por el esfuerzo y la dedicación de estar, muchos de ellos nos acompañan desde la primera edición. A todas aquellas empresas que este año no han podido acompañarnos que sepan que entendemos la situación al tiempo que les recordamos que los valiosos aportes efectuados han sido considerados y se verán reflejados en las próximas ediciones de Hotelga.

Gracias también a los Empresarios y Profesionales que van a estar recorriendo la feria hasta el jueves. Agradecemos el apoyo de los Periodistas.

Aprovecharemos estos días para reencontrarnos con los empresarios hoteleros y gastronómicos de todo el país, dirigentes con los que venimos trabajando constantemente, unidos para superar los temas pendientes con responsabilidad solidaria para construir el futuro, y con diálogo constructivo para afrontar el presente.

Porque como siempre decimos el diálogo es el punto de encuentro. El liderazgo es diálogo, nunca un monólogo.

En este espacio también estaremos gustosos de recibir a los empresarios que se transformarán en los dirigentes del futuro. Debemos animarlos para que se involucren con la misma pasión que nuestros precursores, muchos de ellos aquí presentes, porque es el reaseguro para garantizar la calidad institucional y la continuidad de la gestión.

Los dirigentes altamente motivados y comprometidos son los que pueden convertir la visión en realidad.

Siempre decimos a los nuevos dirigentes que el camino no es fácil pero que nuestros esfuerzos son fundamentales para el desarrollo de la actividad. Muchas veces las decisiones que debemos encarar no son las más sencillas, y otras tantas, especialmente cuando están relacionadas con la voluntad política, los resultados son esquivos a pesar del esfuerzo.

Por eso el sector privado debe tener una voz armónica, cohesionada a través de una institución, de un gremio. Es la única forma de interactuar con un Estado que debe ocuparse de armar políticas públicas de fondo. La voz del sector privado es primordial, como lo es la voz de los trabajadores. Este diálogo tripartito impulsa la concordia entre las políticas públicas y el desarrollo de las actividades económicas.

Para que esa voz sea decididamente armónica, federal, representativa de este sector, que por sus características está atomizado, debemos despojarnos de actitudes mezquinas y egocéntricas, porque se necesitan dirigentes generosos, altruistas y responsables, que estén en línea con la identidad y las creencias de nuestras instituciones, que tengan en cuenta los procesos de desarrollo social.

En lo Turístico, entendemos y valoramos la gestión del Ministerio de Turismo de la Nación. Se han alcanzado logros importantes como sector durante este último período. Destacamos el trabajo permanente, el afán de promocionar a todos los destinos de Argentina y colocarlos en la vidriera del mundo, la instrumentación de alternativas para impulsar el Turismo Interno, que es nuestro gran aliado en todo el país.

Pero, a la vez, no solo se trata de Turismo.

Debemos interactuar también con otros estamentos de ese mismo Estado, y lo venimos haciendo con buena predisposición pero con suerte diversa.

Nuestro país nos tiene acostumbrados a movimientos pendulares de la economía. Hoy no estamos pasando por el mejor momento.

Promediando el tercer trimestre del año, observamos que el consumo masivo sigue afectado por la contracción de la capacidad de compra de los argentinos. En este escenario, la oferta hotelera y gastronómica es una de las primeras que se resiente. Y nosotros, empresarios PyMEs, cuando perdemos ventas, hacemos malabares para no reducir la nómina salarial, para sostener estructuras, costos fijos, proyectos de vida.

Muchas veces las estadísticas que vemos reflejadas en los medios no están en sintonía con los números del día a día en nuestras Filiales. Porque entendemos que la información es clave para tomar decisiones, decidimos reorganizar nuestro programa de estadísticas de ocupación hotelera. Es una tarea ardua, pero vamos a llegar a buen puerto porque nuestros establecimientos emplazados en todos los rincones del país son los generadores genuinos de estos datos.

La actual situación será difícil de remontar. Muchos quedaron en el camino atrapados por la pérdida de la rentabilidad. Decenas de establecimientos gastronómicos cerraron sus puertas en lo que va del año. También hay reportes de cierres de hoteles. Muchas PYMES se deciden por el endeudamiento para poder sobrevivir.

A las condiciones de una inflación alta y persistente, se suman otros problemas, como

 

  • la alta presión impositiva, tal vez la más alta de la historia, sobre aquellos que estamos en regla y asumimos impuestos, frente al nulo control e inspección de los alquileres turísticos informales o los restaurantes “a puertas cerradas”, que operan sin habilitación, no tributan y tienen personal sin registrar,
  • el crecimiento exponencial de tasas y gravámenes municipales y provinciales,
  • el avance desmesurado de entidades autorales que gravan nuestra actividad,
  • la falta de créditos a tasas razonables y requisitos más flexibles,
  • el aumento del costo laboral,
  • el aumento de las materias primas por el efecto inflacionario, entre otros.

 

Señoras y Señores

El incremento de los costos no puede trasladarse a los precios. La demanda no puede asumirlos.

Hace más de un año decíamos que la actividad hotelera y gastronómica gozaba de buena salud pero sufría algunos dolores. Hoy podemos señalar que la salud del sector en casi toda la geografía argentina ha desmejorado y que nuestros dolores son aún más fuertes.

 

En esta coyuntura, y a pesar de las amenazas, debemos rebuscar las oportunidades y dejar un mensaje que propicie la prudencia. HOTELGA nos encuentra reunidos con la misma fe, trabajando con responsabilidad por nuestra sociedad, firmes en nuestro rol de empresarios y dirigentes. Tenemos intacto nuestro compromiso, las ganas, la capacidad, la iniciativa. Haremos lo imposible para que la situación mejore por el bien de la actividad y del país.

¡Muchas gracias!

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