FEHGRA: Se realizó el IX Foro de Actualización Laboral

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organizó el jueves 30 de octubre el IX Foro de Actualización Laboral, en la sede de la entidad, convocando a más de 40 dirigentes y asesores especializados pertenecientes a las Filiales de la entidad empresaria. El Departamento de Política Laboral y Social de FEHGRA está a cargo del vicepresidente doctor Francisco Costa.

El acto de apertura fue presidido por el doctor Francisco Costa y el secretario Alejandro Moroni. El doctor Julián De Diego, acompañado por el doctor Iván Posse Molina, ambos asesores de la Federación, disertó sobre tres ejes temáticos: Jornada Laboral, Francos y Ausentismo, y Licencias Médicas.

En esta oportunidad los asesores se refirieron a distintas aristas de la Jornada Laboral, y que incluye el Descanso Diario, con las pausas dentro de las jornadas laborales y las 12 horas de descanso mínimo; los Descansos Semanales y los Descansos Compensatorios, con sus plazos de caducidad; y el tema de las vacaciones en el sector hotelero gastronómico.

Se consideraron las posibilidades que ofrecen las Jornadas Promedio; el tema de las Horas Extras; y la conformación de Trabajos por Equipos, que son implementados para cubrir las 24 horas de trabajo. También se
revisaron las Sanciones Disciplinarias que se pueden aplicar en caso de incumplimientos.

Se analizó el Ausentismo en la actividad y las Licencias Médicas, ya sea por enfermedad, por accidentes o por razones personales. Se
consideraron casos a solicitud de los participantes, como las licencias por estrés, fobias o, por ejemplo, lumbalgias. Se transmitieron recomendaciones específicas.

Como en todos los Foros Laborales, la participación de los representantes de las distintas Filiales fue importante, y los especialistas y dirigentes consultaron por problemáticas puntales de sus establecimientos y de sus jurisdicciones.

La Federación organiza periódicamente estos encuentros con la finalidad de actualizar sobre novedades y temas relacionados con la dinámica empresaria.

Al finalizar la Jornada, los representantes regionales del Departamento de Política Laboral y Social de FEHGRA se reunieron en la sede institucional.

Recategorización de Hoteles – Provincia de Buenos Aires

Estimado Asociado,

Es nuestra intención recordarle que se encuentra vigente la nueva Ley de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, conforme a lo establecido en el Artículo 4° aprueba el reglamento de Clasificación y Categorización de los Alojamientos Turísticos de la Provincia de Buenos Aires y el Listado de Servicios, Instalaciones y Criterios de Calidad Puntuables para Categoría Superior que forman parte integrante como Anexos 1 y 2, respectivamente, en virtud de lo establecido en la Ley Nº 14.209 y en su Decreto Reglamentario Nº 13/14. (Re categorización de los Establecimientos Hoteleros).

Asimismo, la tendencia del mercado ha llevado a priorizar por encima de las estructuras edilicias las prestaciones de servicios, poniendo el acento en la calidad de los mismos como pauta primaria a la hora de elegir el alojamiento.

Asimismo, es nuestra intención llevar a vuestro conocimiento la norma, a efectos de evitar futuras sanciones y multas.

Para mayor información sugerimos ingresar a la página de la Secretaria Turismo de la Prov. de Bs. As. donde se encuentra toda la información www.turismo.gba.gov.ar/Registros; y para realizar consultas pueden comunicarse con la Dra. Claudia Martínez de la Dirección de Fiscalización.

4° Semana de la Gastronomía: Ganadores del Torneo de Golf

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FEHGRA: La dirigencia bonaerense se reunió en la sede de la Federación

Las autoridades de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) convocaron a la Reunión de la Región Provincia de Buenos Aires de la entidad, que se llevó a cabo el martes 28 de octubre en la sede institucional, encabezada por el responsable del Departamento de Relación con Filiales, Armando Zavattieri; y el coordinador de la Región, Jorge Lauret. Participó el vicepresidente de FEHGRA, doctor Francisco Costa, dirigente empresario de la Filial Bahía Blanca.

Más de 25 dirigentes empresarios analizaron temas y problemáticas regionales, y consideraron los informes de los Departamentos de trabajo de la Federación, comoDerechos Intelectuales, Política Laboral y Social, Turismo y Capacitación. El vicepresidente de FEHGRA, doctor José Rafael Miranda, expuso sobre el tema de Fiscalidad y Tributación. Y se analizó la problemática de los alojamientos informales, y el tema de la recategorización hotelera en la Provincia.

La Región Provincia de Buenos Aires está integrada por 17 Filiales: Azul, Bahía Blanca, Junín, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Ajó), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarría, Pinamar, San Clemente del Tuyú, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicolás, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

FERIADO 2015

(ROJO) FERIADOS INAMOVIBLES

Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010

(AMARILLO) FERIADOS TRASLADABLES

Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010

(VERDE) FERIADOS PUENTE TURÍSTICOS

Feriados Puente que se rigen por el Decreto 1768/2013

(AZUL) DÍAS NO LABORABLES

(a) Ley Nº 26.199 dictada en conmemoración del genocidio sufrido por el pueblo armenio. Los empleados y funcionarios de organismos públicos y los alumnos de origen armenio quedan autorizados a disponer libremente de los días 24 de abril de todos los años para poder asistir y participar de las actividades que se realicen en conmemoración de la tragedia que afectó a su comunidad. Se invita a los gobiernos provinciales a adherir a las disposiciones de la presente ley.

(b) Sólo para habitantes que profesen la Religión Judía. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.

Los dos primeros días de Pesaj (Pascua) comienzan el día 3 de Abril a las 18:25 horas y finalizan el día 5 de Abril a las 19:25 horas.

Los dos últimos días de Pesaj (Pascua) comienzan el día 9 de Abril a las 18:20 horas y finalizan el 11 de Abril a las 19:20 horas.

Los dos días de Rosh Hashana (Año Nuevo) comienzan el día 13 de Septiembre a las 18:20 horas y finalizan el día 15 de Septiembre a las 19:20 horas.

El día de Iom Kipur (Día del Perdón) comienza el día 22 de Septiembre a las 18:30 horas y finaliza el día 23 de Septiembre a las 19:30 horas.

(c) Sólo para los habitantes que profesen la Religión Islámica. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.

(#) Fechas aproximadas. Se rigen por el calendario lunar.

Tercera Reunión de Región de la Pcia. De Buenos Aires

Se realizará el 28 de octubre, a las 1​1​.00hs. en la sede de FEHGRA, sita en la Calle Larrea 1250 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y es organizada por el Responsable Dpto. Relación c/ Filiales de FEHRA, Sr. Armando Zavattieri y el Coordinador Región Pcia de Bs.As, Sr. Jorge Mario Lauret.

1-Aprobación Acta Reunión 12/08/2014 realizada en La Plata

2-Depto. de Política Laboral. Informa – Dr. FRANCISCO COSTA

3- Depto. de Fiscalidad y Tributación. Informa – ROLANDO DOMINÉ

4- Depto. de Turismo. Informa – MARIO WISNER

5- Depto. de Derechos Autorales. Informa – ALEJANDRO FERNÁNDEZ

6- Depto. de Capacitación. Informa – ROBERTO DE LA FUENTE

7- Depto. de Alquileres Temporarios. Informa – JESUS OSORNOS      

8- Nombramiento un Vicepresidente en reemplazo del Dr. Francisco Costa

9- Nombramiento 3 Consejeros Regionales

10- Nombramiento del Coordinador Regional

11- Nombramientos Representantes Regionales en los Departamentos: Titular y Suplente

VARIOS  _______   Recategorización Provincia de Buenos Aires

                                 Elección de Sede para la próxima Reunión de la Región.

CARRERA DE MOZOS Y CAMARERAS: Sábado 15 de noviembre por Avda. Alem

El lunes 20 de octubre en las instalaciones de la AHRBCyA, se reunieron autoridades municipales, gremiales y empresarios del sector junto al Director Ejecutivo de la Filial, TST Silvio Rauschenberger, para definir los aspectos operativos y logísticos de la carrera de mozos y camareras, tales como el trazado, distancia, el corte de calles, seguridad, etc.
En tal sentido, se realizaron las gestiones pertinentes ante la Secretaria de Gobierno del municipio, con motivo de la Declaración de Interés Municipal. Además surgió el compromiso del Instituto Cultural de contribuir con diferentes artistas en el marco de la competencia.

En la edición anterior alrededor de 70 camareros y camareras de bares y restaurantes de la ciudad participaron de la competencia en el marco de la 3° Semana de la Gastronomía.

La competencia, séptima edición de la carrera que organiza cada año la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y el auspicio y Co-organización de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y afines de Bahia Blanca y Región S.O, se llevará a cabo en un recorrido de aproximadamente 900 metros en plena avenida Alem, entre las calles Martin Fierro con retome en calle Alsina (Teatro Municipal).

Asimismo, recordamos que en la edición anterior asistieron una interesante cantidad de curiosos y transeúntes que disfrutaron de la celebración, que también se realizó en coincidencia con la Semana de la Gastronomía.

Más información la próxima semana.

Se realizó el curso FEHGRA “Manipulación Higiénica de Alimentos”

Con muy buen suceso y aproximadamente veinticuatro (24) alumnos, se realizó un nuevo curso de formación, organizado por la Asociación de Hoteles y Restaurantes de nuestra ciudad.

El Acto de apertura y bienvenida -en representación de la Comisión Directiva-  estuvo a cargo del Director Ejecutivo de nuestra Filial, TST Silvio Rauschenberger.

La capacitación referida a “Manipulación Higiénica de Alimentos fue dictada por la docente de FEHGRA, Lic. Verónica Constantino, quien abordó distintas temas referidos a: “La manipulación de alimentos”, “Los microorganismos”, “La transformación de la materia prima en producto alimenticio”, «Condiciones Higiénico – Sanitarias del Establecimiento”, e “Higienización – Limpieza y desinfección” y “»Legislación y Normativa vigente” entre otros.

Asistieron empleados y representantes de distintos establecimientos gastronómicos/hoteleros locales, como así también jóvenes que cursan gastronomía en el Centro de Formación Profesional 402.

Impartir e impulsar acciones de capacitación, y contribuir al desarrollo profesional de los empresarios es uno de los principios rectores de la Asociación.

Se desarrolló durante los días miércoles 22 y jueves 23 de octubre, en el Hotel Argos (España 149).

Fundamentación de la Capacitación:

El temario desarrollado comprende aspectos fundamentales a tener en cuenta para lograr una adecuada calidad bromatológica y nutricional de los alimentos.

Sistematizar  el aseguramiento de la calidad, tienen que estar necesariamente relacionado con la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), código de acción y conducta desde las distintas etapas del proceso de producción y elaboración de los alimentos.

Los servicios gastronómicos requieren para esta tarea personal adiestrado en los procedimientos preventivos de manejo higiénico de los alimentos.

La contaminación de los alimentos tienen efectos  económicos sobre los establecimientos dedicados a su preparación y venta, si se presenta un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETAs), pierden confiabilidad.

Objetivos:

-Comprender los criterios más importantes de Seguridad e Higiene Alimentaria para prevenir enfermedades en los clientes y el equipo de trabajo.

-Desarrollar capacidades para la implementación de estrategias particulares de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

-Fortalecer al participante con herramientas para la aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM)

-Incentivar el uso de programas de calidad, asegurando la inocuidad de los alimentos.

Contenidos:

MODULO I: “La manipulación de alimentos”

Definiciones generales. higiene alimentaria. BPM. Importancia de la manipulación segura en los alimentos. Clasificación de los alimentos según tiempo de conservación. Fuentes de contaminación. Buena Prácticas de Higiene  Personal y requisitos sanitarios. Contaminación cruzada.

MODULO II: “Los microorganismos”

Definición de microorganismos. Desarrollo y crecimiento de los microorganismos. Los microorganismos y la manipulación de los alimentos. Factores que intervienen en el desarrollo microbiano. Contaminación Biológica: Microorganismos patógenos. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS).

MODULO II: “La transformación de la materia prima en producto alimenticio”

Las materias primas. Compra. Transporte. Proveedores. Rotulación: etiquetado de los alimentos, fecha de vencimiento, Registros: (RNE  y RNPA).  Recepción  Evaluación específica de cada grupo de alimentos. Cuidados en el Almacenamiento. Métodos de conservación de los distintos grupos de alimentos. La transformación de la materia prima en producto alimenticio: La cocción, mantenimiento y servicio de productos alimenticios.

MODULO IV: «Condiciones Higiénico – Sanitarias del Establecimiento»

Requisitos generales de los establecimientos elaboradores de alimentos. Sectorización. Condiciones de las instalaciones: mantenimiento e higiene (superficies). Equipos: mantenimiento e higiene

MODULO V:   “Higienización – Limpieza y desinfección”

Definición de limpieza. Formas adecuadas de limpieza para evitar contaminación en los alimentos. Desinfección. Formas adecuadas para evitar la contaminación en los alimentos. Métodos de limpieza y desinfección. Los elementos de limpieza y la contaminación de los alimentos. Manejo integrado de plagas. Sustancias tóxicas. Los residuos y su importancia.

MODULO VI: «Legislación y Normativa vigente»

Legislación y normativas Nacionales. Resoluciones Mercosur y las Buenas Prácticas de Manufactura. Código Alimentario Argentino (C.A.A.).  Codex.  ISO y Principios del sistema HACCP: Identificación de los peligros y medidas preventivas en Puntos Críticos de Control. Registros, verificación y auditorías.

Curso FEHGRA “Manipulación Higiénica de Alimentos”

Nuestra Filial mantiene abierta la inscripción –sin cargo- para participar del curso “Manipulación Higiénica de Alimentos que estará a cargo de la Lic. Verónica Constantino, capacitadora FEHGRA previsto para los días miércoles 22 y jueves 23 de octubre, en el Hotel Argos (España 149).

Destinatarios: Responsables de la calidad de los alimentos en hoteles, restaurantes, cafeterías, bares y confitería: Gerentes de alimentos y bebidas, chef, cocineros, ayudantes de cocina, Mozos- camareras y todo personal involucrado en la elaboración de alimentos.

Inscripciones: info@ahg.org.ar // secretaria@ahg.org.ar
(0291) 4556586 lunes a viernes de 10.00 a 18.00 hs

Fundamentación de la Capacitación:

El temario desarrollado comprende aspectos fundamentales a tener en cuenta para lograr una adecuada calidad bromatológica y nutricional de los alimentos.
Sistematizar el aseguramiento de la calidad, tienen que estar necesariamente relacionado con la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), código de acción y conducta desde las distintas etapas del proceso de producción y elaboración de los alimentos.
Los servicios gastronómicos requieren para esta tarea personal adiestrado en los procedimientos preventivos de manejo higiénico de los alimentos.
La contaminación de los alimentos tienen efectos económicos sobre los establecimientos dedicados a su preparación y venta, si se presenta un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETAs), pierden confiabilidad.

Objetivos:
-Comprender los criterios más importantes de Seguridad e Higiene Alimentaria para prevenir enfermedades en los clientes y el equipo de trabajo.
-Desarrollar capacidades para la implementación de estrategias particulares de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
-Fortalecer al participante con herramientas para la aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM)
-Incentivar el uso de programas de calidad, asegurando la inocuidad de los alimentos.

Contenidos:

MODULO I: “La manipulación de alimentos”

Definiciones generales. higiene alimentaria. BPM. Importancia de la manipulación segura en los alimentos. Clasificación de los alimentos según tiempo de conservación. Fuentes de contaminación. Buena Prácticas de Higiene Personal y requisitos sanitarios. Contaminación cruzada.

MODULO II: “Los microorganismos”
Definición de microorganismos. Desarrollo y crecimiento de los microorganismos. Los microorganismos y la manipulación de los alimentos. Factores que intervienen en el desarrollo microbiano. Contaminación Biológica: Microorganismos patógenos. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS).

MODULO II: “La transformación de la materia prima en producto alimenticio”
Las materias primas. Compra. Transporte. Proveedores. Rotulación: etiquetado de los alimentos, fecha de vencimiento, Registros: (RNE y RNPA). Recepción Evaluación específica de cada grupo de alimentos. Cuidados en el Almacenamiento. Métodos de conservación de los distintos grupos de alimentos. La transformación de la materia prima en producto alimenticio: La cocción, mantenimiento y servicio de productos alimenticios.

MODULO IV: «Condiciones Higiénico – Sanitarias del Establecimiento»
Requisitos generales de los establecimientos elaboradores de alimentos. Sectorización. Condiciones de las instalaciones: mantenimiento e higiene (superficies). Equipos: mantenimiento e higiene.

MODULO V: “Higienización – Limpieza y desinfección”
Definición de limpieza. Formas adecuadas de limpieza para evitar contaminación en los alimentos. Desinfección. Formas adecuadas para evitar la contaminación en los alimentos. Métodos de limpieza y desinfección. Los elementos de limpieza y la contaminación de los alimentos. Manejo integrado de plagas. Sustancias tóxicas. Los residuos y su importancia.

MODULO VI: «Legislación y Normativa vigente»
Legislación y normativas Nacionales. Resoluciones Mercosur y las Buenas Prácticas de Manufactura. Código Alimentario Argentino (C.A.A.). Codex. ISO y Principios del sistema HACCP: Identificación de los peligros y medidas preventivas en Puntos Críticos de Control. Registros, verificación y auditorías.

Descripción: Módulo Único – Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (B.P.M.). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.