Informamos que se encuentran abiertas las inscripciones para el próximo curso FEHGRA Mozos y Camareras Básico que se realizarán los días 13 y 14 de mayo de 14.00 a 18.00hs en la Sala Rosa del Hotel Austral – Av. Colón 159-.
Para inscribirse completar los datos en el siguiente link; https://forms.gle/xULsxyRAcpm24Y8o9
No socios $200
Socios sin costo
Para consultas: info@ahg.org.ar
Fundamentación
El sector Hotelero-Gastronómico de hoy exige permanentemente estar a la altura de lavanguardia.
En la actualidad, la clave para propiciar la continuidad en el mercado son brindar las últimas tendencias junto a un servicio de excelencia de manera simultánea
Mediante la capacitación, los aspirantes podrán formare como sujetos de conocimiento activo (incorporación de nuevas herramientas), permitiéndoles el ingreso continuidad y permanencia en el sector gastronómico.
Perfil del asistente del curso
Los destinatarios de la capacitación son principalmente integrantes de una brigada de salón, en cualquier rol y con la trayectoria laboral propia. También aquellas personas que se incorporaron al sector recientemente o que desean hacerlo.
No es requisito indispensable poseer conocimientos previos.
Las expectativas están relacionadas con una concepción de un sujeto que posee una profunda vocación de servicio.
Propósitos
Que al finalizar el curso el asistente conozca técnicas para un servicio de salón profesional
Adquirir capacidad tanto conceptual como cognitiva para solucionar, definir y priorizar situaciones en el desarrollo operativo.
Comprender e incorporar las funciones del puesto laboral para lograr un manejo
eficaz de las tareas a realizar dentro de la actividad turística tanto nacional como
internacional.
Contenidos
Unidad 1- Gastronomía: Concepto y negocio. Reseña general de la actividad. Tipos de empresas y características. Atención al cliente/comensal. Calidad en el servicio.
Materiales del restaurante. Higiene y presentación. Técnicas de fajinado, traslado de
vajilla y cristalería. Los componentes del menaje. Organigrama
Unidad 2 – Perfil del camarero: Normas de urbanidad. Conductas y comportamiento.
Montaje y desarrollo operativo.
La Mise en Place.
Montaje de mesas.
Plegado de servilletas.
Diferentes servicios.
Servucción. Tareas frente al comensal.
Unidad 3. Desarrollo teórico gráfico. Desvarase. El rango. El P.R.F. Confección de
la comanda y tipos. • Puntos de cocción y tiempos de elaboración.