Próximo Curso: Calidad en Alimentos. Análisis de Puntos Críticos de Control

La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región SO. junto con FEHGRA llevarán a cabo en la ciudad el curso “Calidad en Alimentos. Análisis de Puntos Críticos de Control” a cargo de la Lic. Melisa Wajchman docente de la Universidad Maimónides;  los días jueves 23 y  viernes 24  de Mayo próximos, en las instalaciones de la  Corporación de Comercio, Industria y Servicios, Alsina 19, Piso 2°.

Objetivos: Brindar las herramientas necesarias para conocer las etapas que conforman el plan de calidad HACCP a fin de cumplir con cada una de ellas en toda la línea de producción de los alimentos. 

Desarrollo del Curso (Contenidos):

1. La Calidad como un elemento de distinción de los productos.
2. Programas preventivos vs. Programas reactivos.
3. Pre. Requisitos HACCP: POES y BPM
4. POES: Limpieza y Desinfección. Control de Plagas.
5. BPM: Infraestructura edilicia. Higiene del establecimiento. Higiene del personal. Higiene en la elaboración. Almacenaje y transporte de materias primas y productos finales. Documentación y registros.
6. Introducción al HACCP, su utilización.
7. Requisitos para desarrollar el plan HACCP y la seguridad alimentaria.
8. La etapa de preparación y planificación del sistema HACCP.
9. Los Siete principios.
10. Implantación del plan HACCP- Mantenimiento del sistema HACCP.
11. Relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad.
12. La formación de los manipuladores de alimentos y la legislación actualmente vigente.
13. Casos prácticos: Análisis de riesgos y determinación de PCC (Puntos Críticos de Control).

La inscripción se encuentra abierta para todos los interesados. El curso es gratuito y pueden inscribirse en la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines o bien a través de nuestros correos electrónicos:  Info@ahg.org.ar . secretaria@ahg.org.ar