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Seminario “COCINA PARA TORNEOS”

Miércoles 26 de Febrero. A cargo del capacitador Manuel Ausejo

Lugar: Salón Libertador, Corporación de Comercio, Industria y servicios de Bahía Blanca. Alsina 19, 1° Piso.

Invitamos a todos los Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos de Bahía Blanca y la zona, a participar del Seminario “Cocina para Torneos” a cargo del capacitador de FEHGRA Manuel Ausejo, Campeón Nacional de Chefs 2009, el día miércoles 26 de Febrero a las 15:00 hs en el Salón Libertador de la Corporación de Comercio, Industria y Servicios de Bahía Blanca (Alsina 19, 1° Piso).

El curso se constituye en el requisito para participar de la 1° Edición Semifinal Regional Bahía Blanca del TORNEO NACIONAL DEL CHEF ”BUSCANDO EL MENÚ ARGENTINO” dentro del marco de FISA 2014.

El inédito acontecimiento forma parte de las rondas clasificatorias para seleccionar al equipo que representará a la región en la Final Nacional que se llevará a cabo en HOTELGA –Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería- a realizarse desde el 02 al 04 de Setiembre en la Rural, Buenos Aires.

Quienes participan del torneo, y en especial todos aquellos que obtienen distinciones son ampliamente reconocidos, no sólo en el marco del certámen sino también por embajadas extranjeras residentes en el país, hoteles y restaurantes de nuestro país y el exterior, y en todos aquellos lugares donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse su lugar propio.

Los interesados pueden inscribirse gratuitamente en la A.H.R.B.C. y A. vía correo electrónico info@ahg.org.ar secretaria@ahg.org.ar o por teléfono al (0291) 455- 6586 o bien en la C.C.I.S. al teléfono (0291) 452-2112.

Cr. Rodolfo Perata
Secretario

Dr. Francisco Costa
Presidente

PD. El curso está dirigido a Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos (Chefs y Cocineros) y es de ingreso libre y gratuito.

• Descripción
La creatividad como disparador. La diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos. Concepto del plato. Al fijar un concepto o tema, utilizarlo como tamiz por donde se pasaran todas las recetas a presentar en el torneo. Planificación, estudio, prueba, producto final. La importancia de la lógica en la creación de un plato. La importancia de una hoja de ruta al momento de competir. Ítems y puntajes que se utilizan para evaluar: Mise en place, orden y limpieza, técnica, puntos de cocción, temperatura del plato presentado, presentación y uniformidad de los platos, equilibrio y armonía nutricional, sabor, creatividad, Impacto visual.

• Cocina para Torneos
La creatividad como disparador. La diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos. Concepto del plato. Al fijar un concepto o tema, utilizarlo como tamiz por donde se pasaran todas las recetas a presentar en el torneo. Planificación, estudio, prueba, producto final. La importancia de la lógica en la creación de un plato. La importancia de una hoja de ruta al momento de competir. Ítems y puntajes que se utilizan para evaluar: Mise en place, orden y limpieza, técnica, puntos de cocción, temperatura del plato presentado, presentación y uniformidad de los platos, equilibrio y armonía nutricional, sabor, creatividad, Impacto visual.

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Bases de condiciones y reglamento TORNEO GASTRONÓMICO

“Ronda Clasificatoria 2014 – Bahía Blanca, Pcia. Bs. As.”

Torneo Nacional de Chefs ¨Buscando el Menú Argentino¨

Bases y Reglamento

Lugar y fecha

El Torneo Gastronómico ¨Ronda Clasificatoria 2014 – Bahía Blanca “Torneo Nacional de Chefs ¨Buscando el Menú Argentino¨ se realizará en el predio ferial FISA de la localidad de Bahía Blanca los días 21, 22, 23 y 24 de Marzo de 2014, en horario a designar.

De los participantes

Art. 1 – Podrán participar todos aquellos establecimientos hoteleros gastronómicos que se encuentren habilitados al momento del certamen y sean socios de la correspondiente Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de su localidad.

Art. 2 – Los cocineros deberán ser mayores de 18 años al momento de su participación.

Art. 3 – Cada establecimiento deberá completar la Solicitud de Inscripción donde deberá constar:

a)      Nombre del Establecimiento

b)      Nombre del director, propietario o encargado

c)       Teléfono para contacto

d)      Domicilio

e)      Email para contacto

Art. 4 – En el caso de falsear algún dato o inscribir participantes que no se encuentren trabajando actualmente en el correspondiente establecimiento, será motivo suficiente para la descalificación.

Art  5    En el momento de la acreditacion de equipos en el torneo, los establecimientos participantes deberán presentar una carpeta completa con el menú que elaboraran en el certamen.

Del equipo de trabajo

Art 6- Cada establecimiento podrá presentar hasta un (1) equipo para cubrir el presente Torneo.

Art 7 –  El equipo que representará al establecimiento estará formado por 1 (un) cocinero y 1 o 2 (uno o dos) ayudante. Los ayudantes pueden cumplir cualquier tarea, vale decir, podrán ser cocineros, pasteleros, panaderos o ayudantes. Los equipos pueden estan costituidos por 2 o 3 (dos o tres) personas como maximo.  Cada establecimiento podrá presentar hasta un cocinero suplente que reemplazará a un participante titular en caso de accidente (cortes, quemaduras, etc) Una vez reemplazado dicho titular, no podrá volver a ingresar al equipo mientras dura la competencia.

Art 8 – Cada establecimiento podrá nombrar un (1) capitán de Equipo. Este capitán será el nexo entre el equipo participante y los organizadores del evento para cualquier ripo de inquietud antes y durante la realizacion del mismo.       

Art. 9 – Cada cocinero podrá contar con ayudantes sólo de su propio local o del establecimiento donde desempeña su labor.

Art. 10 – Los cocineros participantes deberán presentarse correctamente vestidos, con una correcta higiene de manos, uñas (cortas y sin esmalte) y pelo. Al momento de participar, no deberán portar reloj, anillos, pulseras u otro elemento similar en sus manos. En caso de poseer piercing en el rostro, estos deberán retirarse o taparse con tela adhesiva durante el desarrollo de su labor.

Ya que una de las premisas del Torneo es la higiene personal,  no presentarse en forma adecuada al certamen será motivo de descalificación del participante.

De la disciplina

La disciplina elegida para este certamen es “Menú de dos pasos”.

Los equipos deberán elaborar en el lapso de 2 (dos) horas de participación 3 (tres) Menús de 2 (dos) pasos, 2 (dos) de los cuales se entregarán al jurado y 1 (uno) servirá de plato testigo. Ver Anexo 1 de la presente reglamentación.

Art. 11 – Para evaluar la tarea realizada, y emitir la puntuación correspondiente, el Jurado tendrá en cuenta los siguientes valores de evaluación sobre un total de 150 puntos:

Mise en Place                                                                                                 10 puntos

Orden y limpieza en la cocina                                                   20 puntos

Técnica                                                                                               10 puntos

Puntos de Cocción                                                                                        20 puntos

Temperatura del plato presentado                                                       20 puntos

Presentación     y uniformidad de los platos                                       10 puntos

Equilibrio y armonía nutricional                                                               10 puntos

Sabor                                                                                                                  20 puntos

Creatividad                                                                                                      15 puntos

Impacto visual                                                                                 15 puntos

De las materias primas

Art. 12 – Los participantes podrán utilizar preparaciones que; debido a la imposibilidad de realizarlas en el tiempo estipulado; sean necesarias para desarrollar un buen trabajo (ejemplo: fondos de cocción). Podrán también llevar vegetales y hortalizas ya lavadas pero no cortadas.

De las herramientas y utensilios permitidos

Art. 13 – Los participantes podrán utilizar las herramientas y utensilios que deseen, sin restricciones.

Art. 14 – Junto con la presentación de la receta del trabajo a elaborar, el participante deberá presentar un listado con la correcta descripción de ingredientes y procedimientos a llevar a cabo en el desarrollo de su trabajo.

Del Jurado

Art. 15 – El Jurado estará compuesto por al menos 3 (tres) profesionales reconocidos de la gastronomía local y/o internacional.

Art. 16 – Uno de Jurados elegidos será nombrado Presidente.

Art. 17 – Las decisiones de los Jurados serán inapelables.

Art. 18 – El Jurado calificará los trabajos presentados por  los respectivos equipos de acuerdo a los términos expresados en el Art. 7 del presente Reglamento.

Del Acto de Premiación

Art. 19 – El Acto de premiación se realizará en fecha y horario a definir por la organización en la localidad de Bahía Blanca, en lugar y horario a designar.

Art. 20 – El lugar de la ceremonia será comunicado a todos los participantes durante el certamen.

Art. 21 – Todos los participantes sin excepción deberán concurrir al Acto de Premiación vestidos con uniforme de trabajo en correcto estado de aseo. Caso contrario, la Organización se reserva el derecho de entregar el premio en un ámbito cerrado fuera de toda exposición pública a los participantes que no cumplan con esta premisa

Anexo 1

Regiones participantes

En esta primera etapa, podrán participar equipos provenientes de todas las localidades de la ciudad de Bahía Blanca y Region Suroeste que cumplan con los requisitos mencionados en este Reglamento.

Disciplina: “Plato Principal Regional y Plato Lácteo-ovo-vegetariano”

Para esta disciplina, se deberán cumplir las siguientes premisas:

Salsas y guarniciones: libres, a elección de los participantes

(*) Se entiende que las materias primas utilizadas en la elaboración de cada uno de los pasos deberán ser representativas de nuestro país, y del gusto y paladar argentino.

Plato Principal Regional: elaborado con materias primas de la zona o que sean representativas del lugar. El plato realizado no deberá pesar más de 150 gramos (total).

Plato Lácteo-ovo-vegetariano: elaborado con materias primas permitidas en dicha  dieta. No deberá pesar más de 150 gramos (total).

Duración total de la preparación: 2 (dos) horas.

Presentación: 3 (tres) Platos Principales Regionales y 3 (tres) Platos Lácteo-ovo-vegetariano. 2 (dos) para el Jurado y 1 (uno) testigo -.

Al momento de la presentación en esta disciplina (de acuerdo al cronograma consignado oportunamente), se deberá presentar los formularios de receta, donde deberán consignar:

Nombre de la receta

Ingredientes

Cantidades

Métodos de preparación, procedimientos

Métodos de Cocción

Diagrama o esquema de presentación de cada plato

Orden de participación

El orden de participación de los equipos será elegido por sorteo y esto determinará también el orden de presentación de trabajos frente al Jurado.

El sorteo se realizará en fecha a designar, previa al inicio del certamen. Se les notificará por medio electrónico (email) y/o telefónicamente.

Se ruega imprimir una copia de este Reglamento, y firmar al pie como muestra de conformidad, aclarando firma y cargo.

¡IMPORTANTE! Todas las consultas, inquietudes y/o comunicaciones relacionadas al Torneo deben ser enviadas por email: ventas@fisa.com.ar (Gabriela García – Corporacion del Comercio, Industria y Servicios)

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La AHRBCyA Bahía Blanca presenta la nueva versión de su sitio web adaptable a todo tipo de dispositivo móvil y tamaños de pantalla

Atentos a las nuevas Tecnologías de la Información y la Comunicación que evolucionan y transforman día a día la forma en que nos comunicamos y recibimos información, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región Sudoeste –presidida por el Dr. Francisco Costa,  presenta la nueva versión de su sitio web con diseño Responsivo o Adaptable (Responsive Design en inglés), adaptable a todo tipo de dispositivo móvil y tamaños de pantalla.

El diseño web adaptativo o adaptable (Responsive Web Design) es una técnica de diseño y desarrollo web que mediante el uso de estructuras e imágenes fluidas,  consigue adaptar el sitio web al entorno del usuario. La nueva tecnología ya se puede apreciar en nuestro sitio web: www.ahgbahiablanca.org.ar

Ventajas

El uso de dispositivos móviles está creciendo a un ritmo increíble, dispositivos como tablets y smartphones han incrementado sus ventas en los últimos años y la navegación en Internet mediante estos dispositivos es cada vez más común. Ese es el motivo por el que el diseño web adaptativo se ha vuelto tan popular, pues es una técnica que proporciona una solución web que puede manejar la visualización web tanto de escritorio como de dispositivos.

Con una sola versión del sitio web se cubren todas las resoluciones de pantalla, es decir, el sitio estará optimizado para todo tipo de dispositivos: PCs, tabletas, teléfonos móviles, etc. Esto mejora la experiencia de usuario a diferencia de lo que ocurre, por ejemplo, con sitios web de ancho fijo cuando se acceden desde dispositivos móviles.

También se evitan errores al acceder al sitio web en concreto desde los llamados «social links», es decir, desde enlaces que los usuarios comparten en medios sociales tales como Facebook, Twitter, etc y que pueden acabar en error dependiendo de qué enlace se copió (o desde qué dispositivo se copió) y desde qué dispositivo se accede.

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Lanzamiento Entra a la Cocina en FISA 2014 Torneo Nacional de Chef

Por primera vez dentro del marco de FISA 2014 (21 al 24 de marzo), más linda que nunca! se llevará a cabo el mayor evento culinario del Sur Argentino. Con el apoyo de FEHGRA, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región de Sudoeste presidida por el Dr. Francisco Costa, realizarán la primera Edición de la Semifinal Regional Bahía Blanca del Torneo Nacional del Chef “Buscando el Menú Argentino» con el auspicio y colaboración de FEHGRA en el espacio ENTRA A LA COCINA del predio ferial de nuestra ciudad.

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Este torneo forma parte de las rondas clasificatorias para seleccionar el equipo que representará a la región en la Final Nacional que se llevará a cabo en HOTELGA –Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería – a realizarse desde el 2 al 4 de septiembre en La Rural, Buenos Aires.

El Director Ejecutivo de la filial Bahia Blanca, Silvio Rauschenberger, comento durante la presentación en las instalaciones de CCIS que ambas entidades están comprometidas en convocar a los establecimientos gastronómicos de la ciudad y la región. El Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” es un exclusivo y verdadero certamen nacional representativo de la actividad, no sólo de los profesionales del sector sino también de nuestras raíces culinarias.

Además, se pretende motivar a los empresarios y establecimientos gastronómicos de la ciudad y la Region, siendo una convocatoria amplia para participar, entrenar, para ser mejores, y competir a nivel nacional.

Buscamos impulsar el crecimiento y posicionamiento de la actividad como actividad atractiva y productiva con enorme efecto multiplicador.

Presentaremos un Stand Institucional que tendrá un doble objetivo,
1. Difundir las novedades de las 63 filiales que están nucleadas en la FEHGRA
2. Transformarse un un punto de encuentro de las distintas delegaciones de empresarios, dirigentes, periodistas del sector, profesionales y público en general.
El espacio mostrara profesionalismo y sinergia.

11La presentación de la Feria que este año se presentara con un ingrediente muy particular 12

Imagen Torneo Nacional del Chef en HOTELGA 2013. BAHIA BLANCA estará representada en 2014

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Próximamente: la AHRBCyA en las redes sociales

La Asociacion de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región SO. impulsará en el corto plazo su proyecto especial “La AHRBCyA en las Redes Sociales: FACEBOOK Y TWITTER”. La acción forma parte de las novedades que promueve el Presidente de la entidad – vicepresidente de FEHGRA-, Dr. Francisco Costa junto a la Comisión Directiva.

Esta iniciativa que forma parte de la Gestión de la Comunicación Institucional se erige como uno de los aspectos centrales en la vía de las instituciones, dado que las organizaciones tienen un funcionamiento abierto y por tanto mantienen, en mayor o menor grado, una dinámica de interacción permanente con el entorno.

El uso eficiente de Redes Sociales se ha generalizado y se ha convertido en uno de los medios de comunicación más utilizados.

…”La Argentina es el país con mayor penetración de Internet en la región, detrás de Chile. Casi el 50% de la población accede a la WEB, de esos 20 millones de habitantes que navegan, la mitad son usuarios de Facebook. En TW se reciben 108 millones de visitas mensuales”.

Son los objetivos de esta propuesta: (VER MAS)

• Crear una herramienta de promoción de servicios con un costo mucho menor que si se emplearan medios publicitarios convencionales (TV, Diarios, portales webs, radios, etc)
• Consolidar los vínculos y desarrollar una estrategia orientada a una comunicación y difusión permanente con los públicos de interés a través de facebook y twitter #

• Incrementar la visibilidad de nuestras acciones institucionales y generar un vínculo más estrecho mediante una comunicación multidireccional.

• Establecer una mueva base operativa a través del cual establecer nuevos vínculos y relaciones con usuarios, asociados y público en general.

• Atender y responder a las necesidades y consultas de quienes pretenden conocer mejor nuestra entidad y servicios que ofrecemos.

• Ganar notoriedad y visibilidad, fortaleciendo con ello la imagen de nuestra filial, empleando tecnología para la reducción de costos.

• Difundir las actividades que se llevan a cabo en La Asociacion y las novedades en materia de Responsabilidad Social Empresaria y Cursos de Capacitacion.

• Crear la cuenta en Twitter @ahgbahiablanca.org.ar con el objetivo de establecer un canal de información e interrelación con el entorno para mejorar y afianzar la relación con la comunidad. Contar con un medio estratégico online a un bajo costo.

• Satisfacer las necesidades de información e incrementar la visibilidad de los lectores.

• Rejuvenecer la entidad, cambiando temas de conversación de manera más desinhibida, transgresora y divertida.

• Promover una fuerte presencia en la red a efectos de obtener una ventaja comparativa muy importante.

• Socializar a la Entidad desde el celular (los navegantes cada vez mas buscan confían en comentarios y valoraciones para realizar compras).

• Participar e involucrarse de manera dinámica en las redes sociales, con el objeto conversacional, comentar la actualidad, el debate y lo que pasa en el momento.

• Dar respuesta a las distintas necesidades tecnológicas.

Observación: “Facebook es la red mas consultada a través del móvil. Twitter es la red que se encuentra en un momento de gran relevancia social.
El 85% de los internautas usa Facebook
El 32% de los internautas usa Twitter

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La Federación continúa con su política institucional de alcanzar acuerdos tributarios favorables para el empresario de la actividad.

Se acordó fijar los valores del coeficiente “habitación single”, que serán de aplicación para el cálculo de la retribución para este año y el próximo. A su vez, se convino aumentar anualmente un 15 por ciento sobre los valores vigentes en 2013. En el acuerdo se incluye un cuadro tarifario que deben abonar las distintas categorías de establecimientos.

Rubricaron el acuerdo el presidente y secretario de FEHGRA, Roberto Brunello y Alejandro Moroni, respectivamente, y el presidente de SAGAI, José Soriano. El Departamento de Derechos Intelectuales de la Federación está a cargo del protesorero Carlos Mellano.

La actividad hotelera gastronómica tiene obligación de pago por presunta difusión pública de repertorios protegidos a cinco entidades recaudadoras: SADAIC, Sociedad Argentina de Autores y Compositores de Música; ARGENTORES, Sociedad General de Autores de la Argentina; AADI-CAPIF, Asociación Argentina de Interpretes (AADI) y Cámara Argentina de Productores de Fonogramas y Videogramas (CAPIF); DAC, Directores Argentinos Cinematográficos; y SAGAI, Sociedad Argentina de Gestión de Actores Intérpretes.

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Calendario de feriados 2014

El ministerio del Interior y Transporte difundió el calendario con los feriados nacionales y días no laborables.

Hay 13 feriados inamovibles, tres (3) feriados trasladables y nueve (9) días no laborables, en el que se incluyen las pascuas judías, el año nuevo judío y el año nuevo islámico, entre otros.

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Departamento de Fiscalidad y Tributación nuevo régimen de controladores fiscales

 A través de la Resolución General 3.561 (B.O. 17/12/2013) la AFIP reemplaza el régimen de controladores fiscales instituido por la Resolución General (DGI) 4.104, texto sustituido por la Resolución General 259, sus modificatorias y complementarias.

2. Alcance del régimen

Los contribuyentes y responsables detallados en el punto 3, deberán utilizar el equipamiento electrónico denominado “Controlador Fiscal” homologado por la AFIP, para procesar, registrar, emitir comprobantes y conservar los datos de interés fiscal en respaldo de las operaciones que se generan como consecuencia de la compraventa de cosas muebles, locaciones y prestaciones de servicios, locaciones de cosas y obras y las señas y anticipos que congelen el precio, en los casos, formas y condiciones establecidas en la presente resolución general.

3. Sujetos comprendidos

Básicamente los sujetos obligados por el nuevo régimen son los mismos que se encuentran actualmente incluidos en el artículo 3º de la Resolución General 1415 y sus modificatorias.

4. Actividades alcanzadas

Las actividades alcanzadas por este régimen son las indicadas en el Capítulo “C” del Anexo I de la presente resolución general.

Observamos que básicamente las actividades son las mismas que se encuentran actualmente incluidas en el Anexo IV de la Resolución General (DGI) 4104 y sus modificatorias.

En uno de sus párrafos el Considerando de la Resolución General 3561 expresa que el avance tecnológico aconseja establecer de manera gradual la obligación de utilizar nuevos equipos de controladores fiscales.

Por el momento, la AFIP ha elegido empezar con la obligación de utilizar los equipos de “nueva tecnología” –a partir del momento en que se homologuen al menos uno de los citados equipos por parte de dos empresas proveedoras distintas- para los siguientes sujetos:

– Sujetos que realicen la actividad de hipermercados, supermercados y autoservicios

–  Pequeños contribuyentes que encuadren en las categorías H, I, J, K y L previstas en el artículo 8º del Anexo de la ley 24.977, sus modificatorias y complementarias, texto sustituido por la ley 26.565, que realicen alguna de las actividades u operaciones alcanzadas por la presente resolución general. También estarán alcanzados aquellos que efectúen el servicio de entrega a domicilio “delivery”, cualquiera sea su categoría en el Régimen Simplificado.

En consecuencia, por bastante tiempo van a estar conviviendo equipos de “vieja tecnología” con equipos de “nueva tecnología”, teniendo en cuenta la forma gradual en que la AFIP irá obligando a los distintos contribuyentes a instalar los nuevos equipos.

5. Documentos comúnmente conocidos como “comandas”

El segundo párrafo del artículo 16 de la Resolución General 3561 establece que los contribuyentes obligados a utilizar controladores fiscales no podrán emitir por medio alguno, los documentos comúnmente conocidos como “comandas”, en la medida que los mismos consignen el valor monetario de los bienes enajenados o locaciones o servicios prestados en el establecimiento o que dichas operaciones involucren el servicio de entrega a domicilio “delivery”.

6. Obligación de generación y presentación de reportes para los contribuyentes que posean “Controladores Fiscales” denominados de “nueva tecnología”

Los reportes que deberán generar y/o presentar los contribuyentes que posean “Controladores Fiscales” denominados de “nueva tecnología serán los siguientes:

a) Reporte Cinta Testigo Digital

b) Reporte Resumen de Totales, por el período semanal correspondiente

c) Reporte de Duplicados electrónicos de comprobantes Clase “A”, Clase “A con leyenda” y/o Clase “M” emitidos, por el período semanal correspondiente

d) Resumen informe de operaciones ordenado por productos, por el período semanal correspondiente.

6.1. Generalidades de la información

6.1.1. Se deberá generar la presentación de los indicados reportes por semana, debiendo conservar la consecutividad y progresividad de los mismos en relación a la información contenida.

6.1.2. Los reportes deberán ser generados e informados, de corresponder, por la totalidad de los “Controladores Fiscales” dados de alta, aun cuando para un determinado período no se hayan generado operaciones.

6.1.3. Los reportes de los incisos b), c) y d) del punto 10 se presentarán mediante el procedimiento de transferencia electrónica de datos a través de “Internet” establecido por la Resolución General 2239 y su modificatoria.

Efectuada la transmisión el sistema devolverá el acuse de recibo correspondiente. Por cada “Controlador Fiscal” deberá remitirse un reporte.

6.1.4. Los períodos semanales y sus respectivos vencimientos para las presentaciones mencionadas precedentemente, se computarán de la siguiente manera:

a) Primer semana: período comprendido entre los días 1 y 7, ambos inclusive, de cada mes: hasta el día 12 del mismo mes.

b) Segunda semana: período comprendido entre los días 8 y 14, ambos inclusive, de cada mes: hasta el día 19 del mismo mes.

c) Tercer semana: período comprendido entre los días 15 y 21, ambos inclusive, de cada mes: hasta el día 26 del mismo mes.

d) Cuarta semana: período comprendido entre los días 22 y el último día del mes, ambos inclusive: hasta el día 5 del me inmediato siguiente.

En el primer período a informar, la información a transmitir abarcará toda aquella generada desde el  día del alta del  “Controlador Fiscal” y el último día de la semana.

7. Obligación de generación y presentación de información para los contribuyentes que posean “Controladores Fiscales” denominados de “vieja tecnología”

 

Los responsables que posean “Controladores Fiscales” denominados de “vieja tecnología”  deberán enviar a la AFIP en carácter de declaración jurada, el resumen de las operaciones mensuales generadas a través de los “controladores fiscales”.

A tal fin, deberán generar una declaración jurada por las operaciones realizadas desde la inicialización del equipo  hasta los 30 días de la entrada en vigencia de la presente obligación comunicada por la AFIP y luego una por cada mes calendario a partir de dicha fecha, con vencimiento hasta el día 15 del mes inmediato siguiente por el cual se presenta la información.

8. Vigencia

La Resolución General 3561 entrará en vigencia a partir del día 01/04/2014 inclusive.

A partir de la mencionada fecha se deja sin efecto la Resolución General (DGI) 4104, sus modificatorias y complementarias.

9. Resumen

1. Los sujetos comprendidos en el régimen son los mismos.

2. Las actividades alcanzadas son las mismas.

3. El segundo párrafo del artículo 16 de la Resolución General 3561 establece que los contribuyentes obligados a utilizar controladores fiscales no podrán emitir por medio alguno, los documentos comúnmente conocidos como “comandas”, en la medida que los mismos consignen el valor monetario de los bienes enajenados o locaciones o servicios prestados en el establecimiento o que dichas operaciones involucren el servicio de entrega a domicilio “delivery”.

4. En una primera etapa, la AFIP ha elegido empezar con la obligación de utilizar los equipos de “nueva tecnología” –a partir del momento en que se homologuen al menos uno de los citados equipos por parte de dos empresas proveedoras distintas- para los siguientes sujetos:

4.1. Sujetos que realicen la actividad de hipermercados, supermercados y autoservicios

4.2. Pequeños contribuyentes que encuadren en las categorías H, I, J, K y L previstas en el artículo 8º del Anexo de la ley 24.977, sus modificatorias y complementarias, texto sustituido por la ley 26.565, que realicen alguna de las actividades u operaciones alcanzadas por la presente resolución general. También estarán alcanzados aquellos que efectúen el servicio de entrega a domicilio “delivery”, cualquiera sea su categoría en el Régimen Simplificado.

Algunos miembros de FEGHRA podrían estar alcanzados por el nuevo régimen únicamente –en esta primera etapa- por lo dispuesto en el punto 4.2.

5. La vigencia de la RG 3561 es a partir del 01/04/2014 inclusive.

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