La Semana de la Gastronomía tiene como fin promocionar los productos que conforman la riqueza gastronómica de nuestra ciudad y región, ampliar el conocimiento y la profesionalización de todo el sector y del público en general para consolidar a la ciudad como Polo Gastronómico.
Está basada en diferentes ejes; Eje de Formación y Capacitación amplia oferta de cursos a través de los Institutos Goyena e IGA y FEHGRA, Eje Comercial, con el Programa Establecimiento Adherido junto al Banco Provincia; Eje Relaciones Institucionales junto a UTHGRA y la tradicional Carrera de Mozos y Camareras y Eje Recreación: Visitas guiadas a la Finca Oliva Olivos