ESTUDIO ESPECIAL DEL SECTOR: INDICADORES DE ACTIVIDAD ECONÓMICA

Caso Bahía Blanca

A pedido de la Asociación de Hoteles y Restaurantes se llevó a cabo un informe descriptivo del sector que ha comprendido las actividades de hoteles y restaurantes y el valor agregado que las mismas generan en Bahía Blanca como continuación del proyecto de medición del PBI de la ciudad por parte del CREEBA.

Sobresalen como datos que se han identificado:

  • Unos 2.300 empleos directos generados por actividades gastronómicas y de alojamiento en la ciudad de Bahía Blanca.
  • Se ha incrementado el número de locales vinculados al rubro hotelero y gastronómico a unos 500 establecimientos.
  • El sector ha generado unos  156 millones de pesos en concepto de valor agregado.

En principio se realizó un estudio del sector a nivel macroeconómico, reflejando su peso en la economía del país. Posteriormente se trabajó con datos censales disponibles para la ciudad y por último se describió la estructura tanto de hoteles como de restaurantes para conocer la dinámica, tamaño y relaciones con otros actores.

Los asociados pueden acceder a dicha información a  través de la página:

http://ahgbahiablanca.org.ar/asociados (contraseña: webahgasoc)

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Curso Técnico Web 2.0 para Establecimientos Hoteleros Gastronómicos

Nuevo Curso FEHGRA 2012 en Bahía Blanca.

Con gran suceso y más de 30 alumnos se desarrolló el Curso Técnico de Web 2.0 para establecimientos Hoteleros Gastronómicos a cargo del capacitador Andrés Moritán.

El mismo se llevó a cabo en las instalaciones de la Corporación de Comercio e Industria, Alsina 19, Piso 1° Bahía Blanca, durante los días 23 y 24 del corriente de 9 a 13hs y de 14 a 18hs.

Los contenidos dictados se dividieron en cuatro módulos Introducción al curso.

•     ¿En qué consiste la Web 2.0?.
•     Definiciones y diferencias entre la Web 1.0, Web 1.5 y Web 2.0.
•     Exposición de los beneficios.
•     Puesta en escena de la importancia de “estar” en la Web 2.0.
•     Datos y estadísticas del uso de las redes sociales respecto a los establecimientos hotelero gastronómicos.
•     Presentación de las herramientas Web 2.0.
•     Redes sociales (Ej.: Facebook, Twitter, Google+).
•     Blogs (Ej.: Tumblr, WordPress, Blogger).
•     Servicios de alojamiento social (Ej.: YouTube, Flickr, Picassa).
•     Servicios de ubicación (Ej.: Google Maps, Foursquare).
•     Facebook
•     Introducción a la red social.
•     Exposición de las categorías disponibles.
•     Errores comunes al crear perfiles profesionales para los establecimientos.
.      Twitter
•     Introducción a la red social.
•     Presentación del uso de la red social por parte de los usuarios.
•     Utilización de la red social por parte de los establecimientos.
•     Vocabulario y términos comúnmente utilizados en la red social en cuestión.
•     Google+
•     Introducción a la red social.
•     Exposición de las categorías disponibles.
•     Errores comunes al crear perfiles profesionales para los establecimientos.
•     Vocabulario y términos comúnmente utilizados en la red social en cuestión.
•     Objetos que componen la red social.
•     Google Places
•     Introducción a la herramienta.
•     Exposición del usuario de la herramienta. Utilizando ejemplos prácticos en dispositivos móviles y PCs.
•     Dictado de los pasos a seguir para el registro de un establecimiento en Google Places (Acompañado por el material entregado).
•     Dictado de los pasos a seguir para la personalización y carga de información adicional (Acompañado por el material entregado).
•     HootSuite
•     Introducción a la herramienta.
•     Dictado de los pasos para crear un usuario para utilizar la herramienta HootSuite (Acompañado por el material entregado).
•     WordPress Avanzado
•     Obtención de un dominio gratuito “.com.ar”.
•     Puesta en marcha de los contenidos dictados junto con los participantes.
•     Consulta de dudas o inquietudes que no permitieron a los participantes completar correctamente las tareas.

Entre los objetivos podemos mencionar:

• Brindar herramientas web prácticas para establecimientos hoteleros gastronómicos.

• Brindar a los establecimientos un medio de propaganda gratuito y eficaz.

• Mantener a los establecimientos hoteleros gastronómicos al día respecto a las tendencias de propaganda más utilizadas mundialmente.

• Organización y desarrollo:

• Los contenidos dictados se dividen en cuatro módulos de cuatro horas cada uno con un intermedio de entre cinco y diez minutos.

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EXITOSO 1º CONGRESO NACIONAL DE TURISMO HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA EN PUAN Y DARREGUEIRA

La Municipalidad de Puan, por medio de la Dirección de Turismo, informa que  se realizó con muy buenos resultados el 1º Congreso Nacional de Turismo Hotelería y Gastronomía en nuestro Distrito. La primera jornada se llevó a cabo en el Espacio Cultural “El Mercado” de Puan, donde concurrieron más de 350 inscriptos entre disertantes, estudiantes, profesionales, prestadores turísticos y público en general.

Es de destacar que dicho congreso fue declarado de interés Nacional por el Sr. Enrique Meyer – Ministro de Turismo de la Nación –  y de interés provincial por el Lic. Ignacio Crotto – Secretario de la Provincia de Buenos Aires.  A su vez también estuvo avalado por:

  • ASOCIACION DE HOTELES, RESTAURANTES, BARES, CONFITERIAS Y AFINES DE BAHIA BLANCA Y REGION SO 

 

GRAN CONCURRENCIA

Entre los 350 participantes que asistieron, en su mayoría fueron estudiantes de las Universidades Nacionales del Sur (Bahía Blanca) y de Quilmes, el Instituto Goyena e IGA. Además, estuvieron presentes los Secretarios y Directores de Turismo de las localidades de Tandil, Las Flores, Partido de la Costa, Monte Hermoso, Bahía Blanca, Carhué, Junin, Guaminí, Tres Arroyos, Tornquist, Villarino, Dorrego, Cnel. Suarez, Gonzales Cháves; Saavedra, Patagones y Gral Madariaga, muchos de ellos  acompañados por prestadores de servicios gastronómicos y hoteleros de los municipios mencionados.

Cabe destacar que durante ambos días la capacidad hotelera de Puan y Darregueira estuvo totalmente cubierta.

ACTO DE APERTURA

Luego de entonar las estrofas del Himno Nacional Argentino, llegó el momento de las alocuciones. Allí el Intendente Municipal Cr. Facundo Castelli ofreció unas palabras de bienvenida, destacando el trabajo que realiza el área de Turismo local, valorando la participación de los concurrentes así como también el nivel de las disertaciones.

A su vez, el Director Nacional de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación, Lic. Oscar Suárez, instó a los presentes a aprovechar la oportunidad que tenían en este congreso de poder recaudar información destacada y que en un futuro les servirá como referente.

Luego, hizo uso de la palabra el Sr. Coordinador Provincial de FEHGRA D. Néstor Aizcorbe, quién agradeció la presencia de todos y realzó la importancia de firmar un convenio de capacitaciones entre el Municipio de Puan y dicha Federación.

Al finalizar, el Sr. Secretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires Lic. Ignacio Crotto, destacó el trabajo de la Lic. Cora Lía Biondini y de su equipo así como también la finalidad de este primer congreso nacional.

FIRMA DEL CONVENIO FEHGRA

Luego se procedió a la firma de un convenio marco entre la Federación Empresaria, Hotelera y Gastronómica de la República Argentina y la Municipalidad de Puan. El mismo tiene por objeto colaborar desde dicha Federación impartiendo cursos de formación en Hotelería, dado que en los próximos meses se comenzará a construir en PUAN un hotel de 50 plazas en el Balneario Municipal, ubicado frente a la Laguna de Puan. La formación será modular, comenzando por los cursos básicos para luego continuar con módulos más avanzados.Además, el Municipio constituirá una base de datos con personal calificado para las actividades afines, conformando así una Bolsa de Trabajo de mano de obra local.

Dicho hotel se construirá gracias al aporte de varios inversionistas puanenses, entre ellos la propia Municipalidad.

Firmaron  el presente convenio marco, el Sr. Intendente Municipal de Puan Cr. Facundo D. Castelli y el Vicepresidente de FEHGRA Dr. Francisco Costa.

ENTREGA DE PRESENTES

Luego de la firma del convenio, el Intendente Municipal Cr Facundo Castelli realizó  la entrega de presentes  al Secretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires,Lic. Ignacio Crotto, al Director Nacional de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación, Lic. Oscar Suárez, al Coordinador Provincial de FEHGRA D. Néstor Aizcorbe y al Vicepresidente de FEHGRA Dr. Francisco Costa.

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Charla magistral “Cocina de Vanguardia”- “Aplicacion de los sifones ISI “

Actividad: charla magistral “Cocina de Vanguardia“- “Aplicacion de los sifones ISI“. A cargo del Chef internacional Juan Martín Blanco.
Fecha y Hora: miércoles 07 de noviembre a las 17.15 hs
Lugar Hotel Argos, Bahía Blanca.

Las charlas están  dirigidas principalmente a los establecimientos e institutos gastronómicos mas representativos de la región. La clase es libre y gratuita.

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2° EDICIÓN SEMANA DE LA GASTRONOMÍA EN BAHÍA BLANCA

Del 5 al 11 de noviembre se realizará la 2° edición de la “Semana de la Gastronomía en Bahía Blanca”, evento organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y el Sudoeste Bonaerense, presidida por el Dr. Francisco Costa.

La “Semana” será presentada a través de una conferencia de prensa y acto inaugural el lunes 5 de noviembre a las 17:00 hs en el Hotel Muñiz, ubicado en calle O’Higgins 23, con la participación de toda la comisión directiva de la filial Bahía Blanca, empresarios, estudiantes y allegados al sector.

Entre los objetivos propuestos, podemos destacar el posicionamiento de la actividad, la posibilidad de ampliar el conocimiento y la profesionalización de todo el sector, generar una mayor afluencia de público en los establecimientos adheridos, integrar los establecimientos educativos, presentar opciones de menús y platos que pueden ser disfrutados por residentes y visitantes.

Además se busca capitalizar el potencial de la oferta culinaria local, que se encuentra entre las mejores de la provincia por variedad de estilos, propuestas y sabores, para alcanzar un mayor desarrollo del sector a través del posicionamiento y promoción del producto “turismo gastronómico” aunando esfuerzos entre el sector público y privado.

En consideración debemos destacar la interacción y colaboración que se ha producido en  el sector privado, a través de los restaurantes adheridos para lograr el MENU DEL CHEF CON 20 % DESCUENTO, y lograr que el desarrollo de la 2° Edición de la Semana de la Gastronomía sea un éxito, y  principalmente un gran suceso para toda la comunidad Bahiense y la región.

(más…)

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EL DR. COSTA FIRMARA CONVENIO CON EL INTENDENTE DE PUAN

El Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región SO, Dr. Francisco Costa, firmará un convenio con el Intendente de Puán Cr. Facundo Castelli. La firma será el viernes 12 de octubre a las 17:40hs en la localidad de Puán, en el marco del Congreso Nacional de Turismo, Hotelería y Gastronomía que se realizará en dicha localidad.

La intención de llevar a cabo en dicho Congreso la firma del Convenio marco entre FEHGRA (filial BHI) y la Municipalidad de Puán, tiene por objeto colaborar desde dicha Federación impartiendo cursos de formación en Hotelería, dado que en los próximos meses se comenzará a construir en PUAN un hotel de 50 plazas, en el Balneario Municipal ubicado frente a la Laguna de Puán.

La formación será modular, comenzando por los cursos básicos para luego continuar con módulos más avanzados, en la medida y por el tiempo que se necesite. Además, el Municipio constituirá una base de datos con personal calificado para las actividades afines, conformando así una Bolsa de Trabajo de mano de obra local.

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Curso Técnico de Web 2.0 para establecimientos Hoteleros Gastronómicos

A la fecha contamos con más de veinte inscriptos en el curso que tendrá lugar en nuestra ciudad, los días 23 y 24 de Octubre en el horario de 9 a 13 hs y de 14 a 18 hs (ambos días), en las instalaciones de la Corporación de Comercio e Industria, ubicada en  calle Alsina 19, Piso 1°, a cargo del capacitador Andrés Moritán.

Los objetivos del curso son:

  • Brindar herramientas web prácticas para establecimientos hoteleros gastronómicos.
  • Brindar a los establecimientos un medio de propaganda gratuito y eficaz.
  • Mantener a los establecimientos hoteleros gastronómicos al día respecto a las tendencias de propaganda más utilizadas mundialmente.

 

Desarrollo del Curso (Contenidos):

Módulo I

Aprendizaje de funcionamiento y utilización de las herramientas Web 2.0, orientadas al uso profesional de:

Facebook, Twitter, Linkedln, Google Places, YouTube Channel, Foursquare.

 Módulo II

Conexión y compatibilidad entre las distintas redes sociales y herramientas dictadas en el módulo I.

Aprendizaje de funcionamiento y utilización de medios de propaganda pagos en internet, como  Google AdWords; sistema de medición de visitas Google Analytics.

 Módulo III

Introducción a la herramienta Blogs, Requisitos para crear un blog en el motor Blogger,Tumblr, Flickr.

Módulo IV

Conocimiento de herramientas que permitan obtener una mayor personalización del blog contratado por el establecimiento utilizando el motor WordPress.

Integración de los blogs con el sitio web actual y las redes sociales del establecimiento.

 

La inscripción se encuentra abierta para todos los interesados. El curso es gratuito y pueden anotarse en la Asociación de Hoteles o bien a través de nuestros correos electrónicos:

Info@ahg.org.ar  o secretaria@ahg.org.ar

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Curso “RECEPCIÓN Y CONSERJERÍA”

Con más de treinta inscriptos Carhue recibirá el curso de la filial local.

El mismo se dictará los días: Miércoles 17 de Octubre de 14 a 20 hs. y el Jueves 18 de Octubre de 9 a 12 hs. y de 14 a 17 hs. en la Casa de la Cultura (Urquiza y Mitre), a cargo del Licenciado Fernando Adrián Ruano.

Objetivos:

-Conocer todas las funciones que debe realizar un Recepcionista en un Hotel.

-Conocer el manejo de la información que deberá distribuir en forma interna y hacia los clientes del hotel.

-Comprender conceptos de reservas y ventas para aplicar en su Función.

-Conocer el Perfil del personal ideal para la función

Contenidos:

Reservas:

-Conocimiento del producto.

-Dominio de las tarifas.

-Conocimiento de los distintos canales de comercialización.

-Manejo de grupos.

-Reservas Individuales.

-Asignación de habitaciones.

-Potenciación de la renta.

-Aspectos de la Atención Telefónica.

-Información brindada al cliente.

-Comunicación Interna. 

Recepción:

-Descripción de funciones.

-La organización operativa y administrativa.

-Sistemas. Documentación y control.

-Mantenimiento del orden y limpieza de la Recepción.

-Preparación del check-in. La bienvenida.

-Ofrecimiento de los servicios del hotel. La venta en Recepción.

-Preparación del check-out. La presentación de la cuenta. Cobranzas. Despedida.

-La comunicación interna.

-La inducción del personal.

-Atención del cliente: Manejo de quejas. Huésped VIP: Tratamiento diferenciado.

-Tratamiento de Atenciones a Huéspedes.

Conserjería:

-Atención e información al huésped.

-Asistencia sobre características turísticas del lugar.

-Manejo de mensajes. Manejo de correspondencia y presentes para los pasajeros. Equipajes. Los bell-boys.

-Manejo de llaves o sistema electrónico de aperturas. Control de accesos. Contratación y confirmación de servicios turísticos: Servicios turísticos locales, Alquiler de Autos,

-Interpretación de pasajes.

Recursos Humanos:

-Cualidades del personal de Recepción.

-Cualidades del personal de Reservas.

-La formación del personal.

-Plan de capacitación.

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Congreso Internacional de Turismo “CIT Bahía 2012”

Con el auspicio de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región de Sudoeste, se desarrolló con gran suceso El Congreso Internacional de Turismo “CIT Bahía 2012”. El mismo concentró a 800 participantes, entre investigadores, empresarios, docentes, estudiantes universitarios del país, tal es el caso de Misiones,

Y conferencistas de España, México, Ecuador y Polonia.

En el acto de apertura estuvieron presentes la Directora de Turismo de la Municipalidad de Bahía Blanca, Lic. Julia Arocena;  Dir. Nacional Gestión de Calidad Turística Ministerio de la Nación, Dr. Gonzalo Casanova Ferro; Subsecretario de Turismo Provincia Bs. AS., Lic. Roberto Díaz; Maria del Carmen Vaquero, UNS; Silvio Rauschenberger, Asociación de Hoteles y Restaurantes y Fabián Literas, Secretario de Gobierno.

Dicho evento fue declarado de interés  por la Cámara de Diputados de la Nación, la Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires, el  Concejo Deliberante local y el Consejo Superior y Rectorado de la Universidad Nacional del Sur.

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Torneo Nacional de Chefs: el Primer Premio quedó en Mar del Plata

FEHGRA: Restaurante Montecatini de Mar del Plata obtuvo el Primer Premio

Se llevó a cabo el certamen gastronómico más importante y federal del país, que se realiza anualmente en el marco de HOTELGA. 

El Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” tiene como objetivo la búsqueda de las raíces culinarias históricas, recreándolas y revalorizándolas en el marco de la nueva cocina contemporánea, rescatando la alta calidad de las materias primas típicamente argentinas. Se realiza anualmente en el marco de la Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería, HOTELGA.

La Gran Final se realizó durante 4 días, del 3 al 6 de septiembre, con la participación de 68 jurados que evaluaron el desempeño de los 35 equipos de todo el país -finalistas de las Rondas Clasificatorias que se realizaron a partir de marzo-. En la final los participantes elaboraron en total 420 platos.

Ganadores

Tenedor de Oro: Restaurante Montecatini. Mar del Plata.

Tenedor de Plata: Restaurante Roma. General Pico.

Tenedor de Bronce: Restaurante Chila. Ciudad de Buenos Aires. 

Se distinguieron además las siguientes categorías:

Mejor Tapa: Hotel Design Suite. El Calafate.

Mejor Entrada: Restaurante Tunet, del Hotel Austral. Comodoro Rivadavia

Mejor Plato Principal: Crucero MarPatag. El Calafate.

Mejor Plato Principal Regional: Catering 037 Cocinero. Santa Rosa

Mejor Postre: Hotel Faena. Ciudad de Buenos Aires.

Premio Buenas Prácticas de Elaboración: Trilenium Casino. Buenos Aires

Premio Menú de Vanguardia: Restaurante La Fourchette, del Hotel Paraná. Paraná

Premio al Compañerismo: Hotel Design Suite. El Calafate.

Mejor Presentación de Carpeta de Menú: Tante Cariló. Pinamar

 

Los ganadores del torneo son ampliamente reconocidos no sólo por sus pares, sino también por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro país y el exterior, donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse, hace varios años, un lugar por derecho propio. Entre otros premios, el equipo ganador del Tenedor de Oro recibió $10.000 en efectivo; el Tenedor de Plata, $7500; y el Tenedor de Bronce, $5000.

 

Los participantes prepararon tres “Menú completo de cinco pasos

Paso1: Tapa. Ovo lácteo vegetariana.
Paso 2: Entrada. Deberá contener Pescados y/o mariscos argentinos.
Paso 3: Plato Principal. Deberá contener Carne vacuna corte “Lomo”.
Paso 4: Plato Principal Regional. Deberá contener ingredientes regionales.
Paso 5: Postre. Deberá contener al menos dos dulces típicos argentinos (por ejemplo dulce de leche).
Salsas y guarniciones: los platos no deberán tener más de dos salsas y no más de tres guarniciones.

Las materias primas utilizadas en la elaboración de cada uno de los pasos deberán ser representativas de nuestro país, y del gusto y paladar argentino.

 

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