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TARJETA ARGENTA: Acuerdo FEHGRA / ANSES

El Acuerdo fue presentado al Consejo Directivo en la Reunión realizada en Bariloche en Diciembre de 2012, tratándose nuevamente en la Reunión realizada en la Ciudad de Puerto Iguazú hace unas semanas.

Para la adhesión al sistema de los establecimientos de nuestra Entidad, damos difusión de la presente información.

Por emisión de formularios de adhesión consultar en la Asociacion de Hoteles y Restaurantes, Alsina 35 piso 7, lunes a viernes 08 a 18.00 hs.

SINTESIS ACUERDO MARCO FIRMADO ENTRE EL ANSES Y FEHGRA   (NOVIEMBRE 2012)

FUNDAMENTOS: Como modo de incentivar la demanda turística nacional al mismo tiempo que integrar a los sectores más vulnerables de la sociedad al disfrute turístico, se revela conveniente integrar al Programa ARGENTA a los establecimientos hoteleros y gastronómicos para que sean una opción de adquisición de servicios por esta vía crediticia.         

 OBJETO: El presente ACUERDO MARCO tiene por objeto la colaboración de LAS PARTES para incorporar a los establecimientos hoteleros y gastronómicos al Programa ARGENTA a cargo de ANSES.

 COMPROMISO de las PARTES. EL MINISTERIO y ANSES realizarán las acciones promocionales, cuyo alcance se determinará por acuerdos específicos, orientadas a divulgar los beneficios que los establecimientos hoteleros y gastronómicos pondrán a disposición de los beneficiarios del Programa ARGENTA.

ANSES y FEHGRA realizarán las acciones necesarias, a través de las 63 filiales que esta última posee, para fomentar las adhesiones voluntarias de los establecimientos hoteleros y gastronómicos al referido Programa.

FEHGRA se compromete a sensibilizar a los socios de sus 63 Filiales acerca de la adhesión específica al Programa Argenta empleando para ello todas sus herramientas de  comunicación interna.

CONDICIONES DE ADHESION AL PROGRAMA ARGENTA. LAS PARTES acuerdan que la adhesión al Programa ARGENTA por parte de los establecimientos hoteleros y gastronómicos no representará mayores costos ni pago de comisiones de ningún tipo para los adherentes.

REQUERIMIENTOS PARA INCORPORARSE AL SISTEMA:

1)   Completar Formulario de adhesión, recordando que al determinar “RUBRO de la ACTIVIDAD” colocar HOTELERIA Y/O GASTRONOMIA

2)   Adjuntar copia de documentación:

Personas Físicas:

Copia del documento de identidad del titular

Poder general o especial con facultades suficientes, en caso de actuar mediante apoderado

Constancia de inscripción en AFIP

Últimas tres constancias de pagos de Monotributo o Autónomo (excepto casos recientemente inscriptos)

Copia de la habilitación Municipal donde conste el rubro al que se dedica y que deberá contemplar expresamente la realización de las actividades promovidas.

Nota emitida por la Entidad Bancaria en la que se detalle, razón social y número de CUIT, número de cuenta, número de CBU y tipo de cuenta declarada por el solicitante para percibir los fondos por consumo de la tarjeta ARGENTA.

Al ser aceptada la adhesión se deberá configurar el Posnet. Detallamos a continuación la forma de realizar tal configuración:

CONFIGURACIÓN DE POSNET

Ticket de configuración de terminal de captura (POS).Se detalla proceso

de impresión:

Digitar Menú

Digitar Funciones

Digitar Impresión de Configuración

En caso de tratarse de una sociedad regular:

Copia de la última acta de designación de cargos, con la correspondiente constancia de inscripción ante el Registro Público de Comercio competente.

Poder general o especial con facultades suficientes para obligar a la sociedad.

Constancia de inscripción en AFIP.

Ultimas tres constancias de pagos de IVA (excepto casos de recientes inscriptos).

Nota emitida por Entidad Bancaria en la que se detalle, razón social y número de CUIT, número de cuenta, numero de CBU y tipo de cuenta declarada por el solicitante para recibir los fondos por consumos de laTarjeta ARGENTA.

Al ser aceptada la adhesión se deberá configurar el Posnet. Detallamos a continuación la forma de realizar tal configuración:

CONFIGURACIÓN DE POSNET

Ticket de configuración de terminal de captura (POS). Se detalla proceso de impresión.

Digitar Menú

Digitar Funciones

Digitar IMPRESIÓN DE CONFIGURACION

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SEMINARIO ALTA COCINA COMERCIAL: 12 y 13 de Junio

Capacitador: Otilia Kusmin

Carga Horaria: 08 horas totales, distribuidas en dos jornadas

Días: Miércoles 12 y Jueves 13 de Junio

Horario: 15.30 a 19.30 hs.

Lugar: Corporación de Comercio, Industria y Servicios Bahía Blanca, Alsina 19, piso 1.

Destinatarios: Nivel Operativo, mandos medios y nivel gerencial

Modalidad: Teórico-práctica

Inscripciones: Cupo Limitado. Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca. Tel: (0291) 455- 6586.  Alsina 35, piso 7, oficina 6 y 7.  info@ahg.org.ar  o  secretaria@ahg.org.ar.

Objetivos del Curso:

  • Lograr  una gastronomía rentable y de alta calidad
  • Controlar  y auditar  los procesos de cocina para lograr los estándares diseñados.  Cuidando el costo y la calidad establecidos.
  • .Revisar  y actualizar los manuales de Recetas, Procedimientos y Fichas de fabricación para sincronizar en forma permanente  lo escrito con la realidad de las cocinas.. Detectar fugas de rentabilidad  desde la compra   hasta  el servicio en mesa. Costo estándar versus costo real. Confrontación con inventarios físicos.
  • Lograr una producción de bajo costo,   que  apunte a una alta calidad, con cuidado extremo del insumo, reaprovechamiento en los procesos y recapacitación permanente.

Contenidos Básicos:

  • Introducción a la temática del curso. “cuanto más se vende más  se puede perder” si no hay un adecuada definición de cada producto, puesto en receta, costeada y auditada su elaboración.
  • Formulación de  Recetas: producto final, pre – elaborado, procedimiento, macro foto del plato. Fichas de producción. Conocimiento y aprovechamiento del soft de costos existente
  • Mise en place –  en demandas variables. Recetas de recupero,  manejo de  “restos nobles”   Ejemplos concretos: en carnes, aves, pescados,  vegetales crudos y cocidos. Pastas y Panes. Repostería emplatada.
  • B.P.M  buenas prácticas de manufactura en desposte, trozado, porcionado para distintos  fines. Enfriado, congelado, descongelado, etiquetado.
  • Registros de tareas,   reportes de producción, trazabilidad para interna para detectar fallas y correcciones necesarias.
  • Elementos de control complementarios:   Revisión del personal, separación de desperdicios (seco y biológico), pesaje de mermas,
  • Costo Standard  y Costo Real,  estudio de desvíos y ajustes  semanales. Análisis del  origen del desvío. Ejemplos
  • Sincronización de Datos Diarios en grandes producciones: peso de insumos + peso de elaboración + mermas + desperdicios biológicos y secos =  a la mercadería ingresada. 

Método de exposición:

Power point. Resumen escrito de los conceptos más importantes,  guía impresa de diapositivas Uso de material digital complementario, para ejemplificar recetas y técnicas

CV  capacitador Otilia Kusmin

Lic. En Relaciones Industriales de la Universidad Argentina de la Empresa. Profesora  de Alimentos & Bebidas de la Universidad de Belgrano en la Licenciatura y en la Tecnicatura de Hotelería y Turismo desde el 2006.

Es Asesora y Docente Gastronómica hace 25 años,  con amplia experiencia en formación de equipos de trabajo, diseño de menú y de productos. Cocinera  vocacional  formada en España, Francia y EEUU en diferentes cursos y estadías de trabajo. Autora de 13 libros.

Se ha especializado en Alta Cocina Comercial, en formación de cocineros en el lugar de trabajo y apertura de locales gastronómicos en todo el país.

Slow Food Internacional:   Fundadora de la Red de Cocineros de Argentina y de Latinoamericana. Delegada Argentina 2006, 08, 010 y 2012 en Turín  Italia en el Movimiento Mundial Terra Madre y en el Salone del Gusto

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FORTALECIMIENTO DEL SITIO WEB: nuevas secciones

El presidente de la Asociacion de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines, Dr Francisco Costa, y los miembros de la Comisión Directiva, consideran que es absolutamente necesario ser transparentes, explicando las funciones de la Entidad, además de la forma en la que pueden ser contactados los socios y allegados al Sector, logrando mayor interactividad, eficacia,  y eficiencia en el proceso de comunicación resaltando la posibilidad de vincular el sitio desde cualquier lugar convirtiendo al portal en uno de los medios más importantes como herramienta de comunicación.

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La página web de nuestra Entidad tiene, entre otros objetivos generar un feedback entre la Comisión Directiva, los asociados y allegados del sector. La página se basa en la periódica creación de contenidos, siendo el fortalecimiento del sitiouno de los pilares de la agenda de trabajo 2013.

Los contenidos son actualizados y enriquecidos constantemente. Se  ha convertido en un sitio dinámico e interactivo, favorable para el posicionamiento orgánico en distintos buscadores.

Es una gran herramienta de difusión y promoción de acciones y actividades.

Por iniciativa del presidente de la Asociacion de Hoteles y Restaurantes de Bahía Blanca, y Vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco Costa, creamos una nueva sección relacionada con la  Región S.O a efectos de promover y posicionar los destinos de la jurisdicción de nuestra Entidad (Sudoeste bonaerense), siendo algunas características de la nueva sección:

  • Programación y diseño, mapa interactivo utilizando tecnología google maps.
  • Nueva galería de imágenes
  • Breve reseña de los destinos de la Región.

Además fue creada en el portal principal una sección giratoria con noticias y novedades que destacan las acciones recientes que luego son desarrolladas más específicamente en el Newsletter. Los invitamos a recorrer nuestra página www.ahgbahiablanca.org.ar

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ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA CALIDAD – Gran convocatoria en el Curso FEHGRA Calidad en Alimentos (Bahía Blanca)

Cumpliendo con el objetivo institucional de impartir cursos de capacitación y formación en la actividad hotelera y gastronómica,  la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Bahía Blanca presento el Curso FEHGRA: Calidad en Alimentos. Análisis de Puntos Críticos de Control.

En representación del Presidente de la Entidad y vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco Costa, la apertura estuvo a cargo del Secretario de la filial, Cr. Rodolfo Perata quien agradeció a las autoridades de la CCIS por facilitar las instalaciones para el dictado del curso, a los representantes de la Asociación Prevención Síndrome  Urémico Hemolítico, y a los casi sesenta (60) participantes de la ciudad y la Región que colmaron la sala de capacitación.

Acto seguido dio la bienvenida a la Lic. Melisa J. WAJCHMAN, capacitadora de la FEHGRA, y destaco la importancia de los contenidos y los objetivos, tales como brindar las herramientas necesarias para conocer las etapas que conforman el plan de calidad de análisis de peligros y puntos críticos de control, a fin de cumplir con cada una de ellas en toda la línea de producción de alimentos.

Perata manifestó la vocación de la Asociación de Hoteles y Restaurantes, de seguir profundizando la tarea conjunta entre los sectores público y privado en impulsar acciones con la Responsabilidad Social Empresaria (RSE) en las Áreas de Hotelería y Gastronomía, uno de los sectores más dinámicos de la economía argentina, donde por cada puesto de trabajo en este sector, se abre un puesto y medio en un ámbito relacionado. Finalmente invito a los presentes a participar del próximo curso FEHGRA, previsto para los días 12 y 13 de junio relacionado con la alta cocina comercial.

 

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EL TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS BRILLÓ A LO GRANDE EN BAHIA BLANCA

La ciudad de Bahía Blanca fue sede de la 3° Edición del Torneo Nacional de  Mucamas organizado por la Federación Empresaria Hotelera gastronómica de la República Argentina (FEHGRA). Durante dos jornadas -9 y 16 de mayo- compitieron 13 Mucamas de los Hoteles Austral, Egeo, Land Plaza, Muñiz, Orión Apart Hotel, Paradores Austral, Hotel Carhué  Spa Termal y Epecuén Hotel & Spa Termal. Las finalistas- 1° Finalista: Assaf, Silvia, Hotel Land Plaza y 2° Finalista: Neira, Maria Rosa, Hotel Muñiz; competirán en la Final Nacional, que se realizará en noviembre en la ciudad de Buenos Aires.

El emotivo acto de entrega de premios fue encabezado por el Secretario de FEHGRA, Claudio Aguilar y en representación del Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de bahía Blanca y Región S.O., y Vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco Costa; los señores Horacio Levantesi y Cr. Rodolfo Perata (Vicepresidente y Secretario respectivamente). Además estuvieron presentes el Director del Torneo y Asesor de FEHGRA, Miguel Estruch; la Jefa de área de Turismo de Bahía Blanca, Lic. Julia Arocena. Participaron los miembros del jurado de la entidad, dirigentes empresarios, Instituciones educativas, representantes de los hoteles, familiares y amigos de las participantes e invitados especiales.

El Vicepresidente de FEHGRA y Presidente de la filial local, Dr. Francisco Costa, en ocasión de la apertura del Torneo subrayó que el encuentro consolida la célula básica de la sociedad, la familia, refiriéndose al acompañamiento de las familias de las participantes. También destacó la participación de los empresarios hoteleros que buscan sumar competitividad y servicio en una tarea estratégica para sus emprendimientos.

En tanto, el Secretario de FEHGRA, Claudio Aguilar, destacó que el objetivo institucional y federal es dar continuidad a esta competencia y crear un escenario de “estudio y superación” para las mucamas, y de “estándares de calidad y productividad” para los establecimientos hoteleros. Además, felicitó a las participantes por asumir el desafío de capacitarse y competir, y a los empresarios hoteleros por impulsar la capacitación y formación profesional de sus empleadas.

PROTAGONISTAS

Al cierre del acto, que contó con unas 80 personas, fueron consagradas como:

  • Mención especial: la Sra. Machado María Mercedes, representante del establecimiento: Epecuén Hotel & Spa Termal, quien recibió por parte de las autoridades diploma de distinción, ramo de flores, un set de belleza y el pin de FEHGRA.
  • Segunda finalista: Neira, Maria Rosa, representando al Hotel Muñiz, recibió medalla de plata, diploma de distinción, ramo de flores, set de belleza, pin de FEHGRA y la suma de pesos dos mil en órdenes de compra.
  • Primer finalista: Assaf, Silvia, representando al Hotel Land Plaza, recibió medalla de oro, diploma de distinción, ramo de flores, set de belleza, pin de FEHGRA, Voucher “La Cardeuse” por un conjunto de colchón y somier, con sus respectivas almohadas y la suma de pesos tres mil en órdenes de compra.

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A su vez, todas las participantes recibieron diploma de distinción, set de belleza, pin de FEHGRA y flores.

Finalmente y antes del cocktail, las autoridades de FEHGRA y la Asociación intercambiaron presentes y obsequios.

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Curso: Alta Cocina Comercial

Días: Miércoles 12 y jueves 13 de junio
Horario: 15:00 a 19:30 hs.
Lugar: Corporación de Comercio, Industria y Servicios: Salón Osvaldo Cornide, Alsina 19, Piso 1°. VER MÁS>>

Objetivos:
· Lograr  una gastronomía rentable y de alta calidad
· Controlar  y auditar  los procesos de cocina para lograr los estándares diseñados.  Cuidando el costo y la calidad establecidos.
· Revisar  y actualizar los manuales de Recetas, Procedimientos y Fichas de fabricación para sincronizar en forma permanente  lo escrito con la realidad de las cocinas.
. Detectar fugas de rentabilidad  desde la compra   hasta  el servicio en mesa. Costo estándar versus costo real. Confrontación con inventarios físicos.
· Lograr una producción de bajo costo,   que  apunte a una alta calidad, con cuidado extremo del insumo, reaprovechamiento en los procesos y recapacitación permanente.

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Se Lanzó en Bahía Blanca el Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2013

El presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y región S.O. y Vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco  Costa acompañado por el vicepresidente y  Secretario de la filial local, Horacio Levantesi y Rodolfo Perata respectivamente, encabezaron el acto de apertura del entrenamiento en el marco del Torneo Nacional de mucamas el pasado jueves 9, en las instalaciones del Hotel Muñiz.

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En esta oportunidad, tomaron parte del certamen 14 mucamas, empleadas de establecimientos hoteleros de Bahía Blanca y la Región.

En el marco del encuentro,  el Dr. Francisco Costa subrayó  la tarea que organiza FEHGRA que tiene como destinatario a los hoteleros. Destacó que es una gran oportunidad para demostrar conocimientos y habilidades en una competencia que impulsa el reconocimiento, la puesta en valor, el espíritu de superación y el perfeccionamiento, promoviendo la jerarquización de un trabajo invisible pero a la vez esencial y determinante en la calidad de los servicios hoteleros.

Al finalizar el agradecimiento lo hizo extensivo a las autoridades del Hotel Land Plaza, que por segundo año consecutivo facilita sus instalaciones para llevar a cabo la Ronda clasificatoria, e invitó  a las familias de las participantes a formar parte del cierre y consagración de las finalistas.

Entre otras autoridades se encontraban presentes, la profesora Isabel Benitez, el Director Ejecutivo de la filial local, Silvio Rauschenberger, autoridades del Instituto Pedro Goyena y alumnos.

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Gestión FEHGRA ante AFIP. RG 3451 – Aplicación del art. 19 reformulación planes vigentes

A continuación se copia textualmente nota de elevación, con fecha 29 de Abril de 2013, al Sr. Administrador Federal de Ingresos Públicos, Dr. Ricardo Echegaray.

Buenos Aires, 29 de Abril de 2013

“Señor

Administrador Federal de Ingresos Públicos

Dr. Ricardo Echegaray

S                           /                 D

De nuestra consideración:

Ref: RG 3451 – Aplicación del art. 19 en reformulación de planes vigentes.

Nos dirigimos a Ud. en nuestro carácter de representantes de los establecimientos hoteleros y gastronómicos de todo el país,  a los efectos de plantear una situación que ha surgido al intentar varios de nuestros asociados efectuar una presentación de un plan de facilidades de pago en los  términos  de la Resolución General  de referencia.

En efecto el pasado jueves ha sido incorporada a la página Web del Organismo a su cargo, una nueva versión del aplicativo para efectuar la presentación, y al intentar incluir los planes  de pago  vigentes  a la fecha de publicación de la RG 3451, el sistema no contempla la posibilidad si no se encuentran  pagas las cuotas de dichos planes vencidas a la fecha.

Analizando el texto de la RG 3451 en su art. 19 entendemos  que la inclusión de dichos   planes   está   debidamente   contemplada,   y  en   tal   sentido   citamos textualmente dicho artículo:

“Las deudas incluidas en planes de facilidades de pago que se encuentren  vigentes al  día  de  publicación  de  la  presente   resolución  general  y que  hubieran  sido exteriorizadas mediante el sistema “MIS FACILIDADES”, podrán ser reformuladas, conforme a las condiciones que se indican a continuación:

“Sabemos que se han emitido informes desde el organismo en el sentido de interpretar como vigentes a los planes que tengan las cuotas pagas al día de la  presentación, pero tal situación más allá de diferir de nuestra interpretación agrega una complicación a la ya difícil situación financiera de la mayoría de las empresas adheridas, casi todas pymes, habida cuenta de que en la misma Resolución General se ha derogado la RG 2774 de planes de facilidades permanente.

En el entendimiento que sabrá usted entender la gravedad de la situación planteada, le solicitamos la urgente modificación del permitir la inclusión de todos los planes vigentes a la fecha de emisión de la RG 3451, sin la necesidad de tener pagas las cuotas vencidas en marzo y abril.

Sin otro particular y quedando desde ya a su disposición, lo saludamos muy cordialmente.

FIRMES

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Libro: “Hospitalidad Bahiense”

El presidente de la filial Bahía Blanca y vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco Costa, ha gestionado ante la entidad el auspicio para el desarrollo de un importante proyecto que forma parte de la agenda 2013 de nuestra filial.

EDIFCIOS

Se encuentra en proceso de diseño del libro “Hospitalidad Bahiense”, cuya autora es la Dra. Ana Luisa Dozo.

Esta obra tiene como objetivo dar amplia difusión a la historia de la hotelería local desde sus inicios hasta la actualidad y rendirle reconocimiento y homenaje al querido Enrique Aerts.

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