FEHGRA celebró su 200º Reunión de Consejo Directivo

Se llevó a cabo la 200º Reunión de Consejo Directivo de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), durante los días 5 y 6 de Septiembre en la Ciudad de Buenos Aires, en el Hotel Panamericano. Contó con la presencia del Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región S.O. y Vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco Costa y el Secretario de la filial local, Cr. Rodolfo Perata y la participación de 140 consejeros de todas las regiones del país, presidentes y directivos de Filiales y toda la familia hotelera gastronómica.

El Acto de Apertura estuvo presidido por Roberto Brunello, presidente de la entidad empresaria, y Patricia Vismara, subsecretaria de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación (MINTUR), quienes estuvieron acompañados por los integrantes del Comité Ejecutivo de la Federación; el subsecretario de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Miguel Gutiérrez; y el presidente de la Cámara Argentina de Turismo y ex presidente de FEHGRA, Oscar Ghezzi. Entre los referentes más destacado del auditorio se contaron los ex presidentes de la Federación, ingeniero Antonio Gómez y Germán Pérez; el secretario ejecutivo del Consejo Asesor de Turismo de Buenos Aires, Carlos Gutiérrez; y el director de la Organización Internacional del Trabajo en la Argentina, Marcelo Castro Fox. 

A nueve meses de su asunción como presidente de la Federación, Roberto Brunello inició su discurso reflexionando sobre la necesidad de hacer un balance de los objetivos planteados y el curso de las actividades durante este lapso. Planteó como prioridades la incorporación de jóvenes dirigentes, la construcción de nuevos espacios de participación, la consolidación del trabajo de los distintos Departamento de la Federación, y la profundización de la labor en las Filiales y Regiones. Se refirió a la importancia de continuar la tarea de armonizar el trabajo conjunto con el sector público e incorporar al mundo académico. “Continua abirto el debate de ideas y propuestas que permitan conocer los distintos punto de vista”, expresó, y dejó de esta forma inaugurada la Reunión de Consejo Directivo.

Minutos antes, Patricia Vismara dijo: “Estamos trabajando muy fuertemente desde todas las áreas del MINTUR para que la actividad siga desarrollándose, siga generando empleo e inclusión, siempre de la mano del sector privado”, y destacó: “Nuestra participación en la reunión de una de las entidades más representativa del sector privado es auspiciosa. Debemos seguir construyendo día a día  porque es lo único que nos va a permitir seguir creciendo, cumplir los objetivos, y lograr que Argentina sea el destino mejor posicionado de Latinoamérica. Creo que estamos encaminados. Muchísimas gracias por el esfuerzo permanente”.

Al finalizar el Acto de  Apertura, los Consejeros representantes de las 63 Filiales comenzaron a analizar los temas que inciden en el desempeño de la actividad y proyectar las acciones futuras. Durante las dos jornadas se pone a consideración la tarea desarrollada por el Comité Ejecutivo desde la última reunión de Consejo Directivo, realizada en abril pasado. Se abordan problemáticas o novedades de los Departamentos de Política Laboral y Social, Derechos Intelectuales, Fiscalidad y Tributación, Turismo, Capacitación y Formación Profesional, el desarrollo del Torneo Nacional de Mucamas y del Torneo Nacional de Chef, la participación de la entidad en la IH&RA, la OIT, la OMT, FADEHI, entre otros.

Reunión Departamento de Turismo FEHGRA: la AHRBCyA participo del importante encuentro

El pasado martes 27 de agosto en las instalaciones de FEHGRA se llevo a cabo un importante encuentro organizado por el Departamento de Turismo –dirigido por el vicepresidente Dr Fernando Desbots- . Al mismo asistió en representación del Dr. Francisco Costa, presidente de la filial local y también vicepresidente de FEHGRA, el Director Ejecutivo Tec. Silvio Rauschenberger. Además participaron el Director Ejecutivo de FEHGRA Oscar Souto, Jorge L. Cortes (FEHGRA), lic. Leonardo Baguette (CABA), Norberto Grosso (Cuyo), Juan Lucero (NOA), Vicente Bua (Patagonia), Mario Wisner (Pcia Buenos Aires), Laura Rivera (Centro), representantes de Tucumán, y Paraná entre otros. Algunos temas tratados fueron:

• LIBRO DE LA GASTRONOMIA ARGENTINA: se relevaron recetas en todo el país. Se estableció una matriz a través de 7 regiones, 126 recetas (18 recetas por región) agrupadas en 280 páginas. Se estima presentar el proyecto en Capital Federal a través de un cocinero por Región durante 2 días cada una. El libro formara parte de la plataforma –online- de FEHGRA para bajarlo en formato PDF. Finalmente se solicitaron presupuestos para ser presentados ante el Comité Ejecutivo.

• Producto turístico Turismo de FE: Se hablo del encuentro en Catamarca. La Virgen del Valle es la Patrona del turismo de la Rep. Argentina. Además se solicito a los presentes trabajar en el armado de proyectos y alternativas concretas de rutas y/o caminos tomando el caso Brasil.

• Portal WEB ALOJARARGENTINA.COM: Estado de situación actual. Muchas filiales no han comenzado la carga aun. Es una propuesta que lleva 8 meses y se solicito profundizar la difusión entre los socios a efectos de darle celeridad a la carga de datos e imágenes. Es un gran proyecto que brindara FEHGRA a todo el sector –hotelero y gastronómico- de forma gratuita en materia de promoción y difusión. Se busca trabajar en Alianza estratégica con el ministerio de turismo de la Nación a través del Programa Conectar. En breve estarán reenviando el procedimiento para enviar nuevamente a los establecimientos y en particular a los asociados que aun no están cargados. Este tema será nuevamente tratado en el marco de la 200° Reunión de Consejo Ejecutivo los días 5 y 6 de setiembre. Es una gran tarea que toma la referencia de las 20.000 localidades del país. Entre otros temas buscaran adaptar el formato a sistema Android (telefonía celular como por ejemplo booking, tripadvisor, etc).

Gran asistencia en Sierra de la Ventana – Curso: “Alta Cocina Comercial”

Se registró una intensa nevada esta madrugada en las zonas más altas de los cerros ubicados en el ámbito de la comarca de Sierra de la Ventana, en el partido de Tornquist.

El fenómeno meteorológico fue el marco de color durante el inicio del Curso FEHGRA 2013 “Alta Cocina Comercial” dirigido por la experta Otilia Kusmin ante una asistencia de aproximadamente 30 alumnos de Sierra de la Ventana, Villa Ventana, Saldungaray y Bahia Blanca.

El curso de capacitación y formación fue coordinado por la Asociacion de Hoteles y Restaurantes  de Bahia Blanca y Región S.O por pedido de la Asociacion de turismo de Tornquist .

El mismo se llevo a cabo el lujoso establecimiento El Ceibo Resort, ubicado en Sauce Grande 34, de Villa Arcadia.

Carga Horaria: 08 horas totales, distribuidas en dos jornadas
Destinatarios: Nivel Operativo, mandos medios y nivel gerencial
Modalidad: Teórico-práctica.

Objetivos

• Lograr  una gastronomía rentable y de alta calidad
• Controlar  y auditar  los procesos de cocina para lograr los estándares diseñados.  Cuidando el costo y la calidad establecidos.
• Revisar  y actualizar los manuales de Recetas, Procedimientos y Fichas de fabricación para sincronizar en forma permanente  lo escrito con la realidad de las cocinas.. Detectar fugas de rentabilidad  desde la compra   hasta  el servicio en mesa. Costo estándar versus costo real. Confrontación con inventarios físicos.

FEHGRA: Importante convocatoria en el Quinto Foro de Actualización Laboral

Participaron dirigentes empresarios y asesores en la temática específica de todo el país. 

Todos los años FEHGRA, a través del Departamento de Política Labora y Social, organiza Foros de Actualización.

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) realizó hoy el Quinto Foro de Actualización Laboral en la ciudad de Buenos Aires, con la participación de más de 80 dirigentes empresarios y profesionales especializados en la materia, pertenecientes a las 63 Filiales.

La apertura estuvo encabezada por el doctor Francisco Costa, vicepresidente de la Federación, a cargo del Departamento de Política Laboral y Social; y del vicepresidente doctor Mario Zavaleta. Participaron los doctores Iván Posse Molina, asesor de la Federación, y Julián De Diego, reconocido disertante, quien desarrolló los temas de la Jornada.   

El encuentro tiene la finalidad de actualizar a los letrados y dirigentes sobre novedades y temas relacionados con la dinámica empresarial. En esta edición, nuevamente, se superaron los objetivos planteados. No solo se desarrollaron ampliamente las temáticas incluidas en el Programa, sino que gracias a la activa participación de los asistentes se intercambiaron experiencias y particularidades de las distintas jurisdicciones, enriqueciendo con el aporte las conclusiones y recomendaciones.

Durante la Jornada, realizada en la sede institucional, se abordaron los siguientes temas, entre otros, Jornada Descansos; Tipos de Jornada y posibles Reclamos Judiciales; Jornada Reducida y Tiempo Parcial; El Trabajo durante el Descanso Semanal, El Descanso Compensatorio; El Trabajo en Francos, y la Convocatoria fuera de Temporada; El Régimen de Horas Extras o Suplementarias; Las Vacaciones, Plazos de Otorgamiento, Retribución, Avisos, la Caducidad de las Vacaciones; Controles Médicos y Comunicación de Enfermedad.

Participaron destacados dirigentes empresarios de todo el país, como Carlos Rodríguez Vega (Jujuy), Luis Cerone (Tandil), Eduardo Serdoch (Río Negro), Daniel González (Neuquén), Aldo Santalucía (Resistencia), Rodolfo Perata (Bahía Blanca), Jorge Segovia (Mendoza), Rodolfo Novelle (El Calafate), entre otros. También estuvo presente el doctor David Carreras (Córdoba).

Todos los años FEHGRA, a través del Departamento de Política Labora y Social, organiza Foros de Actualización.

Pigüé. Curso: Organización de Eventos Exitosos en Hotelería y Gastronomía

Fecha: 10 y 11 de septiembre

Capacitador: Cecilia Ferreira

Carga Horaria: 12 hs. totales distribuidas en tres jornadas.

Destinatarios: Nivel Operativo, mandos medios,  nivel gerencial.

Modalidad: Teórico – Práctica.

Objetivos: Proveer al personal encargado de la organización y puesta en práctica de los conocimientos teóricos y herramientas de gestión necesarias para poder implementar satisfactoriamente la organización de un evento.

Contenidos:

TEMARIO:

• Concepción del Evento y Tipos de eventos, Planificación, Objetivos.
• Clasificación de los eventos acorde a los objetivos generales y específicos.
• Diferencias entre eventos sociales, gastronómicos, de capacitación, empresariales, ferias y congresos.
• Planificación de los eventos: Etapa mecánica y dinámica.

Planificación

Etapa Mecánica

• Plan general de trabajo:
• Armado del listado de acciones.
• Presupuestos: fórmula para calcular el  valor de la  cuota  registro Presupuestos sujetos al evento, eventos sujetos a presupuestos.
• Análisis de presupuestos: Armado, contenidos, presentación.
• Solicitud de pedidos de auspicios: económicos  y no económicos.
• Solicitud de declaratoria de interés  provincial y municipal del evento.
• Calendarización del listado de acciones.
• Armado del cronograma  de horarios del evento

Etapa Dinámica

• Recursos Humanos: Selección del personal, características del OPR u OPE.
• Asignación de Roles y Funciones.
• Control post evento: medición del cliente interno y externo.
• Importancia de la Fidelización del cliente .Técnicas de fidelización.

Recursos Materiales para la ejecución del evento

• Elección de la sede apropiada, carpas, baños químicos  suplementarios, estacionamiento, guardarropas.
• Ambientación.
• Entretenimientos.
• Servicios: catering, equipamiento de audio, disc jockey, hospedaje, seguridad.
• Proveedores.

Gastronomía del Evento

• Historia de los banquetes

• Estilo del servicio: Servicio a la francesa, a la inglesa, americano o emplatado  y a la rusa.
• Tipos de servicio: Formal e Informal
• Distintos  Eventos Gastronómicos: Desayuno de trabajo, brunch, almuerzos, recepción, cocktail, vino de honor, cenas y casamientos.
• Organización del personal para la mecánica del evento.

Ceremonial Aplicado al Evento

• Ceremonial de la Mesa: Mise en place o sitio de mesa, sitio de desayuno o té.
• Cubertería.
• Mantelería.
• Vajilla
• Armados de salones: auditorio semicircular con pasillo central, auditorio semicircular sin pasillo central,  auditorio con pasillo horizontal y vertical, salón escuela.
• Mesas: Imperiales Francesas e Inglesas y Presidenciales en T , en Herradura, y Peine.
• Nociones de precedencias y jerarquías para ubicación de autoridades en un evento.
• Redacción de invitaciones polivalentes y específicas.
• Tarjetas de ubicación.
• Orden de oradores..
• Ceremonial de Banderas: Numeración par, numeración impar. Ubicación de banderas en un evento: Argentina, de otros Estados, Provinciales, Municipales e Institucionales.
• Ceremonial  Social: Importancia de la imagen, lenguaje corporal y verbal.
• Reglas para el correcto funcionamiento del personal de servicios gastronómicos, cortesía y estilo servicial, atención al cliente y momento de la verdad.

X° Coloquio Tributario FEHGRA 2013 – 26 Y 27 de Septiembre- Pinamar

El Responsable del Departamento de Fiscalidad y Tributación, Dr. José Rafael Miranda, conjuntamente con la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Pinamar, realizará en dicha Ciudad durante los días 26 y 27 de Septiembre el X° Coloquio Tributario FEHGRA 2013.

La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región S.O. estará representada por miembros de la Comisión Directiva.

Quinto foro de actualización laboral. Departamento de Política Laboral y Social. FEHGRA

El Departamento de Política Laboral y Social, dirigido por el  presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región S.O. y vicepresidente de FEHGRA, Dr. Francisco Costa, se encuentra abocado a la organización del QUINTO FORO DE ACTUALIZACIÓN LABORAL.

El mismo está previsto para mediados de Agosto,  y de acuerdo a lo solicitado por los Profesionales intervinientes  en el último Foro realizado, los temas a tratar serán :

· JORNADA DESCANSOS
· DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA GENERAL, JORNADA ORDINARIA, DIURNA,  NOCTURNA
POR EQUIPOS O EN TURNOS ROTATIVOS, LOS MENORES, LAS PROHIBICIONES.
· TIPOS DE JORNADA DENTRO DEL CCT, Y POSIBLES RECLAMOS JUDICIALES
·  JORNADA REDUCIDA Y TIEMPO PARCIAL
· EL TRABAJO DURANTE EL DESCANSO SEMANAL, EL DESCANSO COMPENSATORIO,
· LA CADUCIDAD DEL DESCANSO COMPENSATORIO.
· EL TRABAJO EN FRANCOS, Y LA CONVOCATORIA FUERA DE TEMPORADA
· EL RÉGIMEN DE FERIADOS EN LA LCT Y EN EL CCT, EL RÉGIMEN LEGAL Y LAS NORMAS CONVENCIONALES, Y EL DESCANSO COMPENSATORIO
· EL RÉGIMEN DE HORAS EXTRAS O SUPLEMENTARIAS
· LAS VACACIONES, PLAZOS DE OTORGAMIENTO, RETRIBUCIÓN, AVISOS, LA CADUCIDAD DE LAS VACACIONES.