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Derechos Intelectuales. FEHGRA firma Acuerdo con ARGENTORES

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) anuncia la firma de un Acuerdo con ARGENTORES, Sociedad General de Autores de la Argentina, de aplicación para todo establecimiento hotelero y/o gastronómico que utilizara o difundiera el repertorio autoral administrado por la mencionada entidad. La vigencia del Acuerdo es del 1 de enero 2014 al 31 diciembre 2016; y su modalidad es «no vinculante», es decir, que los empresarios tienen la libertad de adherirse o no hacerlo.

El presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, y el presidente de ARGENTORES, Miguel Angel Diani rubricaron el Convenio. Participaron del acto que se llevó a cabo el día miércoles 12 de Marzo, en la sede de la Federación el secretario y el protesorero de la Federación Alejandro Moroni y Carlos Mellano, quien está a cargo del Departamento de Derechos Intelectuales. Representando a ARGENTORES también estuvieron presentes el vicepresidente, Bernardo Carey; el gerente de Administración y Gestión, Alberto Iglesias; y el jefe de Recaudaciones Audiovisuales, Marcelo Nastri.

Los establecimientos hoteleros y gastronómicos argentinos tienen obligación de pago por presunta difusión pública de repertorios protegidos a cinco entidades recaudadoras: SADAIC, Sociedad Argentina de Autores y Compositores de Música; ARGENTORES, Sociedad General de Autores de la Argentina; AADI-CAPIF, Asociación Argentina de Interpretes (AADI) y Cámara Argentina de Productores de Fonogramas y Videogramas (CAPIF); DAC, Directores Argentinos Cinematográficos; y SAGAI, Sociedad Argentina de Gestión de Actores Intérpretes.

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Nuevo Portal “Argentina Turismo Site – Hotelería & Gastronomía”

La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca informa e invita a todos los asociados y empresarios hoteleros y gastronómicos a sumarse a esta iniciativa que consiste en la creación del portal web: www.argentinaturismosite.com, el cual permitirá brindar una mayor visibilidad a sus establecimientos.

Dicho beneficio se constituye en una gran herramienta complementaria y gratuita de presencia on- line de los establecimientos hoteleros y gastronómicos de toda la República Argentina. Los servicios de esta aplicación son totalmente GRATUITOS PARA LOS ASOCIADOS, quienes deberán generar el contenido.

“Argentina Turismo Site – Hotelería & Gastronomía” es un sitio atractivo para el visitante el cual le permitirá obtener información de interés, completa, relevante y de calidad, con galería de imágenes y videos; y a su vez, comprar directamente al establecimiento, a través de la visita a su propio sitio Web principalmente, y/o por medio de las mismas herramientas que le brinda el portal.

Se trata de un portal dinámico, donde se compartirán los contenidos con redes sociales y opciones de google maps, de modo de establecer un contacto directo entre el visitante y el establecimiento.

El proyecto estará disponible en tres idiomas: español, inglés y portugués; y se prevé su lanzamiento formal y oficial a principios del 2014.

La iniciativa está a cargo del Departamento de Turismo de la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), cuyo responsable es el vicepresidente de FEHGRA, doctor Fernando Desbots.

¿CÓMO REGISTRARSE?

→ Ingresar al sitio www.argentinaturismosite.com y redactar un mail a soporte@argentinaturismosite.com Atención: Jorge Burdz.

Para consulta e inquietudes: Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Bahía Blanca y Región SO.
Correos: Info@ahg.org.ar secretaria@ahg.org.ar
Alsina 35, piso 7, of. 6 y 7.
Tel: (0291) 4556586
Horario de Atención: Lunes a Viernes de 10.00 a 18.00 hs.

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Gran convocatoria: Seminario «Cocina para Torneos» Bahía Blanca

El miércoles 26/02 la Filial FEHGRA Bahía Blanca, encabezada por el Dr. Francisco Costa, organizo el Seminario “Cocina para Torneos”, que fue dictado por el capacitador de la Federación, Manuel Ausejo.

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Durante el acto de apertura estuvieron presentes el Gerente de la CCIS, Ing Juan Carlos Starovinsky, el Secretario de la Filial Bahía Blanca, Cr. Rodolfo Perata junto al Director Ejecutivo de la Entidad, Tec. Silvio Rauschenberger, entre otras autoridades presentes en el Salón Libertador de la Corporación de Comercio, Industria y Servicios de Bahía Blanca.

Se dieron cita una gran cantidad de establecimientos hoteleros y gastronómicos de la ciudad de Bahía Blanca y la zona de influencia fueron (aproximadamente 20, con más de 30 asistentes entre chef, cocineros y ayudantes de cocina) convocados por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines Bahía Blanca.
Los asistentes participaron del Seminario “Cocina para Torneos” con gran expectativa y entusiasmo, ya que se trata de un acontecimiento inédito para nuestra región, en el que pondrán a prueba su creatividad, diversidad de técnicas, presentación, equilibrio y armonía nutricional, y conceptos entre otros.

El capacitador de la Federación, Manuel Ausejo, Campeón Nacional de Chefs 2009, desarrollo contenidos referidos a la forma en que deben entrenarse y competir. El curso se constituyo en un requisito para participar de la 1° Edición Semifinal Regional Bahía Blanca del Torneo Nacional Del Chef ”Buscando El Menú Argentino”, dentro del marco de FISA 2014.

El inédito acontecimiento forma parte de las rondas clasificatorias para seleccionar al equipo que representará a la región en la Final Nacional, que se llevará a cabo en HOTELGA –Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería- a realizarse desde el 02 al 04 de Setiembre en la Rural, Buenos Aires.

Quienes participan del torneo, y en especial todos aquellos que obtienen distinciones, son ampliamente reconocidos no sólo en el marco del certamen sino también por embajadas extranjeras residentes en el país, hoteles y restaurantes de nuestro país y el exterior, y en todos aquellos lugares donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse su lugar propio.

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FEHGRA impulsa importante Acuerdo entre la IH&RA y la OMT

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) impulsa la rúbrica de un Acuerdo de Cooperación entre la Organización Mundial de Turismo (OMT) y la International Hotel & Restaurant Association (IH&RA), que tiene como objetivo establecer una sociedad estratégica y llevar una agenda común para abordar todos los asuntos relacionados a la Industria de la Hospitalidad y la Restauración.

La firma se realizará en el marco del 51º Congreso de la IH&RA, que se llevará a cabo del 10 al 12 de marzo en Suiza. Participa en la reunión el representante de FEHGRA, licenciado Jordi Busquets. La Federación argentina ocupa la Vicepresidencia de entidad internacional que representa a alrededor de 200.000 hoteles y 6 millones de restaurantes.

A partir del Acuerdo, la IH&RA se reafiliará al Programa de los Miembros Afiliados de la OMT, y cooperará en la implementación del proyecto “Nearly Zero Emissions” (Emisiones Casi Cero), de la OMT. Ambas entidades elaborarán informes conjuntos sobre la Industria Hotelera; y organizarán una Conferencia Anual sobre Inversiones en Países Emergentes.

A su vez, proyectan llevar a cabo, cada dos años, una conferencia conjunta entre la OMT, la IH&RA y la Organización Internacional del Trabajo (OIT) sobre los desafíos y las oportunidades de empleo en la actividad.

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FEHGRA: Acciones para promover la Hotelería, la Gastronomía y el Turismo

En la sede de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina se llevó a cabo el pasado miércoles, la Reunión del Departamento de Turismo, convocada por el vicepresidente a cargo del área, doctor Fernando Desbots.  

Con activa participación e intercambio de ideas de todos los representantes regionales, se analizaron algunos desafíos del año, que tienen la premisa de dar continuidad a las acciones necesarias para impulsar segmentos turísticos que favorezcan el desarrollo de los destinos argentinos y de la actividad hotelera gastronómica, incrementando el negocio y la rentabilidad.

Uno de los temas centrales del Departamento es seguir optimizando el portal “Argentina Turismo Site – Hotelería & Gastronomía” -http://www.argentinaturismosite.com-, iniciativa de FEHGRA, que brinda a los asociados de sus 63 Filiales una herramienta complementaria y gratuita de presencia on-line y de comercialización. En esta instancia, al motor de búsqueda de alojamientos y lugares para salir a comer, se agregan constantemente nuevos contenidos. Los empresarios hoteleros y gastronómicos del país pueden seguir sumando sus establecimientos al portal con procedimientos muy sencillos.

A su vez, se actualizaron los temas relacionados a la organización de la edición 2014 de Termatalia, Feria Internacional del Turismo Termal, Termalismo, Talasoterapia y Spa. Se trata del mayor evento especializado a nivel mundial, que se llevará a cabo en Las Termas de Río Hondo, del 1 al 4 de octubre de 2014. Es la segunda vez, en 13 ediciones, que se realiza fuera del Continente Europeo. Argentina está considerada como uno de los países con mayor potencial de Turismo Termal en el mundo, y FEHGRA es pionera en realizar acciones de capacitación, foros, encuentros sobre el tema. En esta oportunidad es co-organizadora de Termatalia, junto al MINTUR, el Gobierno de la Provincia de Santiago del Estero, la Cámara Argentina de Turismo y Expourense.

 

Otro eje temático del Departamento es la promoción del producto Turismo Gastronómico, y en este sentido se avanza con importantes proyectos y acciones relacionados al posicionamiento de la gastronomía argentina.   

 

Encabezada por el doctor Fernando Desbots , participaron Cristina Oddone y Laura Rivera (Región Centro); Vicente Bua (Región Patagonia); Mario Wisner y Marcelo Fredes (Región Provincia de Buenos Aires); Horacio Guazzoni (Región Cuyo); Florencia Landivar y Juan Lucero (Región NOA); Alicia Puntin (Región NEA); el asesor Jordi Busquets; y la directora ejecutiva Karina Perticone.

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Seminario “COCINA PARA TORNEOS”

Miércoles 26 de Febrero. A cargo del capacitador Manuel Ausejo

Lugar: Salón Libertador, Corporación de Comercio, Industria y servicios de Bahía Blanca. Alsina 19, 1° Piso.

Invitamos a todos los Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos de Bahía Blanca y la zona, a participar del Seminario “Cocina para Torneos” a cargo del capacitador de FEHGRA Manuel Ausejo, Campeón Nacional de Chefs 2009, el día miércoles 26 de Febrero a las 15:00 hs en el Salón Libertador de la Corporación de Comercio, Industria y Servicios de Bahía Blanca (Alsina 19, 1° Piso).

El curso se constituye en el requisito para participar de la 1° Edición Semifinal Regional Bahía Blanca del TORNEO NACIONAL DEL CHEF ”BUSCANDO EL MENÚ ARGENTINO” dentro del marco de FISA 2014.

El inédito acontecimiento forma parte de las rondas clasificatorias para seleccionar al equipo que representará a la región en la Final Nacional que se llevará a cabo en HOTELGA –Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería- a realizarse desde el 02 al 04 de Setiembre en la Rural, Buenos Aires.

Quienes participan del torneo, y en especial todos aquellos que obtienen distinciones son ampliamente reconocidos, no sólo en el marco del certámen sino también por embajadas extranjeras residentes en el país, hoteles y restaurantes de nuestro país y el exterior, y en todos aquellos lugares donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse su lugar propio.

Los interesados pueden inscribirse gratuitamente en la A.H.R.B.C. y A. vía correo electrónico info@ahg.org.ar secretaria@ahg.org.ar o por teléfono al (0291) 455- 6586 o bien en la C.C.I.S. al teléfono (0291) 452-2112.

Cr. Rodolfo Perata
Secretario

Dr. Francisco Costa
Presidente

PD. El curso está dirigido a Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos (Chefs y Cocineros) y es de ingreso libre y gratuito.

• Descripción
La creatividad como disparador. La diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos. Concepto del plato. Al fijar un concepto o tema, utilizarlo como tamiz por donde se pasaran todas las recetas a presentar en el torneo. Planificación, estudio, prueba, producto final. La importancia de la lógica en la creación de un plato. La importancia de una hoja de ruta al momento de competir. Ítems y puntajes que se utilizan para evaluar: Mise en place, orden y limpieza, técnica, puntos de cocción, temperatura del plato presentado, presentación y uniformidad de los platos, equilibrio y armonía nutricional, sabor, creatividad, Impacto visual.

• Cocina para Torneos
La creatividad como disparador. La diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos. Concepto del plato. Al fijar un concepto o tema, utilizarlo como tamiz por donde se pasaran todas las recetas a presentar en el torneo. Planificación, estudio, prueba, producto final. La importancia de la lógica en la creación de un plato. La importancia de una hoja de ruta al momento de competir. Ítems y puntajes que se utilizan para evaluar: Mise en place, orden y limpieza, técnica, puntos de cocción, temperatura del plato presentado, presentación y uniformidad de los platos, equilibrio y armonía nutricional, sabor, creatividad, Impacto visual.

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Bases de condiciones y reglamento TORNEO GASTRONÓMICO

“Ronda Clasificatoria 2014 – Bahía Blanca, Pcia. Bs. As.”

Torneo Nacional de Chefs ¨Buscando el Menú Argentino¨

Bases y Reglamento

Lugar y fecha

El Torneo Gastronómico ¨Ronda Clasificatoria 2014 – Bahía Blanca “Torneo Nacional de Chefs ¨Buscando el Menú Argentino¨ se realizará en el predio ferial FISA de la localidad de Bahía Blanca los días 21, 22, 23 y 24 de Marzo de 2014, en horario a designar.

De los participantes

Art. 1 – Podrán participar todos aquellos establecimientos hoteleros gastronómicos que se encuentren habilitados al momento del certamen y sean socios de la correspondiente Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de su localidad.

Art. 2 – Los cocineros deberán ser mayores de 18 años al momento de su participación.

Art. 3 – Cada establecimiento deberá completar la Solicitud de Inscripción donde deberá constar:

a)      Nombre del Establecimiento

b)      Nombre del director, propietario o encargado

c)       Teléfono para contacto

d)      Domicilio

e)      Email para contacto

Art. 4 – En el caso de falsear algún dato o inscribir participantes que no se encuentren trabajando actualmente en el correspondiente establecimiento, será motivo suficiente para la descalificación.

Art  5    En el momento de la acreditacion de equipos en el torneo, los establecimientos participantes deberán presentar una carpeta completa con el menú que elaboraran en el certamen.

Del equipo de trabajo

Art 6- Cada establecimiento podrá presentar hasta un (1) equipo para cubrir el presente Torneo.

Art 7 –  El equipo que representará al establecimiento estará formado por 1 (un) cocinero y 1 o 2 (uno o dos) ayudante. Los ayudantes pueden cumplir cualquier tarea, vale decir, podrán ser cocineros, pasteleros, panaderos o ayudantes. Los equipos pueden estan costituidos por 2 o 3 (dos o tres) personas como maximo.  Cada establecimiento podrá presentar hasta un cocinero suplente que reemplazará a un participante titular en caso de accidente (cortes, quemaduras, etc) Una vez reemplazado dicho titular, no podrá volver a ingresar al equipo mientras dura la competencia.

Art 8 – Cada establecimiento podrá nombrar un (1) capitán de Equipo. Este capitán será el nexo entre el equipo participante y los organizadores del evento para cualquier ripo de inquietud antes y durante la realizacion del mismo.       

Art. 9 – Cada cocinero podrá contar con ayudantes sólo de su propio local o del establecimiento donde desempeña su labor.

Art. 10 – Los cocineros participantes deberán presentarse correctamente vestidos, con una correcta higiene de manos, uñas (cortas y sin esmalte) y pelo. Al momento de participar, no deberán portar reloj, anillos, pulseras u otro elemento similar en sus manos. En caso de poseer piercing en el rostro, estos deberán retirarse o taparse con tela adhesiva durante el desarrollo de su labor.

Ya que una de las premisas del Torneo es la higiene personal,  no presentarse en forma adecuada al certamen será motivo de descalificación del participante.

De la disciplina

La disciplina elegida para este certamen es “Menú de dos pasos”.

Los equipos deberán elaborar en el lapso de 2 (dos) horas de participación 3 (tres) Menús de 2 (dos) pasos, 2 (dos) de los cuales se entregarán al jurado y 1 (uno) servirá de plato testigo. Ver Anexo 1 de la presente reglamentación.

Art. 11 – Para evaluar la tarea realizada, y emitir la puntuación correspondiente, el Jurado tendrá en cuenta los siguientes valores de evaluación sobre un total de 150 puntos:

Mise en Place                                                                                                 10 puntos

Orden y limpieza en la cocina                                                   20 puntos

Técnica                                                                                               10 puntos

Puntos de Cocción                                                                                        20 puntos

Temperatura del plato presentado                                                       20 puntos

Presentación     y uniformidad de los platos                                       10 puntos

Equilibrio y armonía nutricional                                                               10 puntos

Sabor                                                                                                                  20 puntos

Creatividad                                                                                                      15 puntos

Impacto visual                                                                                 15 puntos

De las materias primas

Art. 12 – Los participantes podrán utilizar preparaciones que; debido a la imposibilidad de realizarlas en el tiempo estipulado; sean necesarias para desarrollar un buen trabajo (ejemplo: fondos de cocción). Podrán también llevar vegetales y hortalizas ya lavadas pero no cortadas.

De las herramientas y utensilios permitidos

Art. 13 – Los participantes podrán utilizar las herramientas y utensilios que deseen, sin restricciones.

Art. 14 – Junto con la presentación de la receta del trabajo a elaborar, el participante deberá presentar un listado con la correcta descripción de ingredientes y procedimientos a llevar a cabo en el desarrollo de su trabajo.

Del Jurado

Art. 15 – El Jurado estará compuesto por al menos 3 (tres) profesionales reconocidos de la gastronomía local y/o internacional.

Art. 16 – Uno de Jurados elegidos será nombrado Presidente.

Art. 17 – Las decisiones de los Jurados serán inapelables.

Art. 18 – El Jurado calificará los trabajos presentados por  los respectivos equipos de acuerdo a los términos expresados en el Art. 7 del presente Reglamento.

Del Acto de Premiación

Art. 19 – El Acto de premiación se realizará en fecha y horario a definir por la organización en la localidad de Bahía Blanca, en lugar y horario a designar.

Art. 20 – El lugar de la ceremonia será comunicado a todos los participantes durante el certamen.

Art. 21 – Todos los participantes sin excepción deberán concurrir al Acto de Premiación vestidos con uniforme de trabajo en correcto estado de aseo. Caso contrario, la Organización se reserva el derecho de entregar el premio en un ámbito cerrado fuera de toda exposición pública a los participantes que no cumplan con esta premisa

Anexo 1

Regiones participantes

En esta primera etapa, podrán participar equipos provenientes de todas las localidades de la ciudad de Bahía Blanca y Region Suroeste que cumplan con los requisitos mencionados en este Reglamento.

Disciplina: “Plato Principal Regional y Plato Lácteo-ovo-vegetariano”

Para esta disciplina, se deberán cumplir las siguientes premisas:

Salsas y guarniciones: libres, a elección de los participantes

(*) Se entiende que las materias primas utilizadas en la elaboración de cada uno de los pasos deberán ser representativas de nuestro país, y del gusto y paladar argentino.

Plato Principal Regional: elaborado con materias primas de la zona o que sean representativas del lugar. El plato realizado no deberá pesar más de 150 gramos (total).

Plato Lácteo-ovo-vegetariano: elaborado con materias primas permitidas en dicha  dieta. No deberá pesar más de 150 gramos (total).

Duración total de la preparación: 2 (dos) horas.

Presentación: 3 (tres) Platos Principales Regionales y 3 (tres) Platos Lácteo-ovo-vegetariano. 2 (dos) para el Jurado y 1 (uno) testigo -.

Al momento de la presentación en esta disciplina (de acuerdo al cronograma consignado oportunamente), se deberá presentar los formularios de receta, donde deberán consignar:

Nombre de la receta

Ingredientes

Cantidades

Métodos de preparación, procedimientos

Métodos de Cocción

Diagrama o esquema de presentación de cada plato

Orden de participación

El orden de participación de los equipos será elegido por sorteo y esto determinará también el orden de presentación de trabajos frente al Jurado.

El sorteo se realizará en fecha a designar, previa al inicio del certamen. Se les notificará por medio electrónico (email) y/o telefónicamente.

Se ruega imprimir una copia de este Reglamento, y firmar al pie como muestra de conformidad, aclarando firma y cargo.

¡IMPORTANTE! Todas las consultas, inquietudes y/o comunicaciones relacionadas al Torneo deben ser enviadas por email: ventas@fisa.com.ar (Gabriela García – Corporacion del Comercio, Industria y Servicios)

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